GB 14891.5-1997《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》解读

GB 14891.5-1997《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》解读

一、标准的基本信息

1. 发布时间：1997年12月18日，这个日期标志着该标准的正式诞生，为后续的监管和实践提供了依据。

2. 发布单位：中华人民共和国卫生部，作为国家重要的卫生管理部门，其发布的标准具有权威性和指导性。

3. 实施日期：1998年7月1日开始实施，为相关企业和监管部门预留了准备时间，确保标准的顺利过渡。

4. 主管部门：卫生部，负责标准的监督和管理，保障其有效执行。

5. 归口部门：全国食品卫生标准技术委员会，该部门专注于食品卫生领域的标准制定和管理工作。

6. 英文标准名：《Hygienic Standard for Irradiated Fresh Fruits and Vegetables》，清晰地向国际社会传达了标准的适用范围和内容。

7. 起草人：众多专家参与了起草工作，他们汇聚了食品科学、卫生学等多领域的知识和经验。

8. 国际标准分类号：67.040，这一分类号将该标准纳入了国际通用的分类体系，便于国际交流和对比。

二、标准内容

1. 适用范围：明确适用于辐照处理的新鲜水果和蔬菜，涵盖了从生产到销售的各个环节，确保产品在全链条上的卫生安全。

2. 辐照剂量规定：规定了辐照剂量的上限，防止过度辐照对产品品质和安全性造成潜在危害，保障消费者健康。

3. 卫生指标设定：包括微生物指标和化学指标，对产品中的细菌总数、大肠菌群等微生物含量以及农药残留、重金属含量等化学指标进行严格限制，从多方面保障产品的卫生质量。

4. 标识要求：要求产品包装上必须标注“辐照食品”字样，让消费者能够清楚了解产品的处理方式，保障消费者的知情权。

三、标准应用场景

1. 生产环节：生产企业在对水果、蔬菜进行辐照处理时，必须严格遵守该标准规定的辐照剂量和卫生指标，确保生产出的产品符合卫生安全要求。

2. 流通环节：批发商和零售商在采购和销售辐照水果、蔬菜时，要查验产品是否符合该标准，检查包装标识是否规范，防止不符合标准的产品进入市场。

3. 监管环节：监管部门依据该标准对市场上的辐照水果、蔬菜进行抽检，对不符合标准的企业进行处罚，保障市场的规范运行，维护消费者权益。

四、总结

1. GB 14891.5-1997《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》为辐照水果、蔬菜的生产和销售提供了明确的规范。

2. 它在保障食品安全、维护消费者健康方面发挥了重要作用。

3. 随着科技的发展和市场的变化，该标准也在不断接受新的挑战和机遇。