GB 14891.7-1997《辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准》解读全文

GB 14891.7-1997《辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准》解读全文

一、标准的基本信息

1. 发布时间：1997年12月8日，这一标准在那个时间节点应运而生，为相关行业带来了明确的规范指引。

2. 发布单位：由中华人民共和国卫生部发布，作为权威部门，确保了标准的科学性与权威性。

3. 实施日期：自1998年6月1日起正式实施，标志着我国在辐照冷冻包装畜禽肉类卫生领域迈入了有章可循的新阶段。

4. 主管部门：卫生部，全面负责标准的制定、修订与监督执行，保障公众健康安全。

5. 归口部门：全国食品卫生标准技术委员会，专业力量汇聚于此，为标准的精准落地提供技术支撑。

6. 英文标准名：《Hygienic Standard for Irradiated Frozen Packaged Meat and Poultry》，在国际交流中清晰传达标准内涵。

7. 起草人：众多行业专家、学者倾力参与，汇聚各方智慧，确保标准的科学性与实用性。

8. 国际标准分类号：67.120.30，精准定位在食品技术领域，便于国际对标与交流。

二、标准内容

1. 适用范围：该标准专门针对经过辐照处理且采用冷冻包装的畜禽肉类，涵盖了猪、牛、羊、鸡、鸭等常见畜禽品种，明确界定适用对象，避免适用范围的模糊不清。

2. 卫生指标：规定了微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等限量标准，严守食品安全底线；同时对辐照剂量有明确要求，确保辐照处理既能有效杀灭有害微生物，又不会对肉类品质造成不良影响，保障肉类在冷冻包装后仍能保持良好的卫生状态。

3. 标签标识：要求在产品包装上明确标注“辐照食品”字样，让消费者在购买时能够清晰知晓产品经过辐照处理，充分保障消费者的知情权，促进市场的透明与公正。

三、标准应用场景

1. 肉类加工企业：在生产环节，企业依据此标准对畜禽肉类进行辐照处理与冷冻包装，从源头把控产品质量，确保每一批次产品都能符合卫生要求，提升企业产品的市场竞争力。

2. 监管部门：在市场监督过程中，以此标准为执法依据，对市场上流通的辐照冷冻包装畜禽肉类进行抽检与监管，严厉打击不符合标准的产品，维护市场秩序，保障公众饮食安全。

3. 消费者层面：消费者在购买相关产品时，可凭借产品包装上的“辐照食品”标识，结合对标准的了解，做出更明智的选择，增强消费信心，促进辐照冷冻包装畜禽肉类市场的健康发展。

四、总结

1. GB 14891.7-1997《辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准》为我国辐照冷冻包装畜禽肉类行业筑牢了卫生安全防线。

2. 它在规范企业生产、助力监管执法以及保障消费者权益等方面发挥着不可替代的作用。

3. 随着时代发展，虽有新的标准不断涌现，但其在特定历史阶段的奠基意义不容忽视，为后续标准的完善与升级提供了宝贵经验。