米粉常规检测项目介绍

米粉作为我国传统主食之一，其质量安全直接影响消费者健康。针对米粉产品的检测项目主要涵盖感官、理化、微生物及添加剂四大类，每类检测项目都有其特定的技术指标和检测方法。企业如何选择适合的检测项目？检测过程中需要注意哪些关键点？下面聚检通小编将为大家介绍一下，帮助您做出明智的选择。

一、感官检测项目

1. 色泽检测

采用标准光源箱进行目测比对，要求米粉呈现自然米白色，无明显异色。检测时需注意环境光线干扰，样品需均匀铺展。

2. 气味检测

通过嗅觉辨别，要求具有正常米香味，无酸败、霉变等异常气味。检测环境需保持空气流通，避免交叉污染。

3. 组织形态检测

观察米粉的完整性、均匀度，要求无结块、无杂质。检测时需注意取样代表性，采用多点取样法。

二、理化指标检测

1. 水分含量测定

采用烘箱法（GB 5009.3），控制范围在12%-14%。检测时需严格控制烘干温度和时间，确保数据准确性。

2. 酸度检测

通过滴定法测定，要求酸度值≤4.0mL/10g。检测过程中需注意滴定终点的准确判断，避免人为误差。

3. 灰分测定

采用高温灼烧法（GB 5009.4），要求≤0.8%。检测时需注意马弗炉温度控制，确保样品完全灰化。

三、微生物检测项目

1. 菌落总数测定

采用平板计数法（GB 4789.2），要求≤100000CFU/g。检测时需注意培养基质量和平板接种均匀度。

2. 大肠菌群检测

使用MPN法（GB 4789.3），要求≤30MPN/100g。检测过程中需严格控制培养温度和时间。

3. 致病菌检测

包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，要求不得检出。检测时需注意生物安全防护，确保操作规范。

四、添加剂检测项目

1. 防腐剂检测

重点检测苯甲酸、山梨酸等，采用HPLC法（GB 5009.28）。检测时需注意标准曲线的建立和样品前处理。

2. 漂白剂检测

检测二氧化硫残留（GB 5009.34），要求≤30mg/kg。检测过程中需注意蒸馏装置的密封性。

3. 增稠剂检测

检测黄原胶、卡拉胶等，采用比色法或HPLC法。检测时需注意标准品的选择和配制。

以上就是关于米粉常规检测项目的全部内容了，聚检通作为专业的第三方检测机构，拥有CMA、CNAS双重认证，配备先进的检测设备和技术团队，可为企业提供准确、可靠的检测服务。