GB/T 19088-2024《地理标志产品质量要求 金华火腿》标准介绍

GB/T 19088-2024《地理标志产品质量要求 金华火腿》标准介绍

一、标准的基本信息

1. 发布时间：2024年12月31日。

2. 发布单位：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会。

3. 实施日期：2024年12月31日。

4. 主管部门：国家知识产权局。

5. 归口部门：全国知识管理标准化技术委员会。

6. 英文标准名：Quality requirements for product of geographical indication—Jinhua ham。

7. 起草人：马晓钟、郭如斌、云振宇等。

8. 国际标准分类号：67.120.10。

二、标准内容

1. 适用范围：本标准界定了地理标志产品金华火腿的术语和定义，给出了产品分类，规定了产地范围、技术要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求。

2. 主要技术要求：包括对金华火腿的感官要求、理化指标、净含量等具体规定。

3. 新增内容：增加了蛋白质降解指数的定义和检测方法，完善了工艺要求和质量等级划分。

4. 产地环境：明确了金华火腿的产地范围，强调了特定地理环境对产品质量的重要性。

三、标准应用场景

1. 生产与加工：企业需严格按照标准规定的工艺和技术要求生产金华火腿，确保产品质量。

2. 流通与销售：在流通环节，标准对包装、标签、运输和贮存提出明确要求，保障产品在市场中的安全性。

3. 市场监管：监管部门依据此标准对金华火腿的生产、销售进行监督检查，打击假冒伪劣产品。

4. 地理标志保护：标准为金华火腿的地理标志保护提供了法律依据，维护了其独特的地域特色。

四、总结

1. GB/T 19088-2024标准为金华火腿的生产、流通和监管提供了全面的技术规范，进一步提升了产品质量。

2. 新增的蛋白质降解指数等指标，使标准更具科学性和实用性。

3. 该标准的实施有助于保护金华火腿的地理标志，推动产业可持续发展。