GB 10617-2005《食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 (丙二醇法)》解读全文

GB 10617-2005《食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 (丙二醇法)》解读全文

一、标准的基本信息

GB 10617-2005《食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯（丙二醇法）》于2005年11月15日由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会联合发布，自2006年6月1日起正式实施。该标准的主管部门为国家标准化管理委员会，归口单位为全国食品添加剂标准化技术委员会。其英文名称为“Food additive — Sucrose fatty acid esters (propylene glycol method)”。起草人众多，涵盖了行业内的专家和技术人员，他们凭借深厚的专业知识和丰富的实践经验，为标准的制定提供了坚实的理论和技术支撑。国际标准分类号为67.220.20，精准地将该标准定位在食品添加剂的细分领域，便于国际间在相关领域的交流与应用。

二、标准内容

本标准规定了蔗糖脂肪酸酯（丙二醇法）的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等内容。在技术要求方面，明确了产品的外观、色泽、酸值、皂化值、羟值等关键指标的范围，这些指标的设定确保了蔗糖脂肪酸酯的质量稳定性和安全性。检验方法部分详细阐述了采用何种化学分析手段来精准测定各项指标，例如通过滴定法测定酸值，利用特定的仪器设备和试剂，按照规范的操作步骤，确保测定结果的准确可靠。检验规则明确了产品在出厂、交货等环节应遵循的抽样、检验程序，规定了合格与否的判定依据，保障了每一批次产品都能符合标准要求。此外，对标志、包装、运输和储存环节也做了细致规定，要求产品包装上必须清晰标注产品名称、规格、生产日期等信息，运输过程中要避免高温、潮湿等不利条件，储存时需放置在通风、干燥的环境中，这些规定全方位保障了蔗糖脂肪酸酯从生产到使用全过程的质量可控。

三、标准应用场景

蔗糖脂肪酸酯（丙二醇法）作为一种重要的食品添加剂，在食品工业中有着广泛的应用。在烘焙食品领域，它被用作乳化剂，能够改善面团的结构，使面包、蛋糕等烘焙食品具有更好的柔软度和延展性，延长产品的保质期。例如，在面包制作过程中，添加适量的蔗糖脂肪酸酯可以使面包内部的气孔更加均匀细腻，口感更加松软。在糖果制造中，它有助于防止糖果的结晶，让糖果的质地更加细腻光滑，提升产品的品质和口感。此外，在饮料行业，蔗糖脂肪酸酯可用于稳定饮料中的油脂成分，防止油脂分离，使饮料的外观和口感更加均匀一致。在乳制品加工中，它能改善乳制品的乳化稳定性，提高产品的口感和质量。该标准的实施为这些应用场景提供了明确的质量规范，确保了蔗糖脂肪酸酯在食品中的安全、合理使用，保障了消费者的健康和食品行业的健康发展。

四、总结

GB 10617-2005《食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯（丙二醇法）》作为一部重要的行业标准，从发布到实施，为蔗糖脂肪酸酯的质量把控提供了科学依据。它涵盖了全面的技术要求和严谨的检验规则，确保了产品质量的稳定性和安全性。在食品工业的多个领域，该标准的应用保障了食品添加剂的合理使用，促进了行业的规范化发展。随着食品行业的不断发展，这一标准将继续发挥其重要作用，为消费者提供更安全、更优质的食品保驾护航。