方便食品检测标准最新国标解读（2025版）

问：2025版方便食品检测标准有哪些核心内容？

答：

一、标准名称

1.GB 174002015《食品安全国家标准 方便面》

2.GB 196402016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》

3.GB/T 313232014《方便米饭》

4.GB 27132015《食品安全国家标准 淀粉制品》

5.GB 4806.72016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》

二、标准内容

1.GB 174002015《食品安全国家标准 方便面》

理化指标：油炸面饼水分≤10.0g/100g，非油炸面饼水分≤14.0g/100g；酸价（以脂肪计）≤1.8mg/g，过氧化值（以脂肪计）≤0.25g/100g。

污染物限量：铅≤0.5mg/kg，符合GB 2762中带馅面米制品要求。

微生物指标：菌落总数和大肠菌群执行三级采样方案，且需对面饼与调料混合检测。

致病菌：沙门氏菌不得检出，金黄色葡萄球菌限量为1001000CFU/g。

2.GB 196402016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》

水分控制：纯麦片水分≤8.0g/100g，纯藕粉≤14.0g/100g，其他产品≤12.0g/100g。

污染物与真菌毒素：以谷物为主的产品需符合麦片规定，含馅料的产品需符合带馅面米制品规定；真菌毒素限量执行GB 2761。

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌均采用三级采样方案。

3.GB/T 313232014《方便米饭》

感官要求：米粒完整，无异味，无可见杂质。

理化指标：水分≤70.0g/100g，复水时间≤15分钟。

微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤30MPN/100g。

4.GB 27132015《食品安全国家标准 淀粉制品》

污染物限量：铅≤0.5mg/kg，铝残留量≤200mg/kg（干样品，以Al计）。

微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤30MPN/100g。

5.GB 4806.72016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》

迁移量要求：高锰酸钾消耗量≤10mg/L，重金属（以铅计）≤1mg/L，脱色试验阴性。

特定物质：氯乙烯单体≤0.01mg/kg，丙烯腈单体≤0.05mg/kg。

三、检测设备

多功能食品安全检测仪是当前方便食品检测的核心设备，可实现以下功能：

检测项目：涵盖农药残留、重金属（铅、砷）、亚硝酸盐、过氧化值、酸价等30余项指标。

技术参数：采用十通道独立光源系统，检测精度达±0.1%，稳定性≤0.003A/3min，支持多样品同时检测。

特点优势：内置微型热敏打印机，支持数据存储与USB传输，可在野外或车载环境下工作，前处理仅需4种试剂，30分钟内出结果。

该设备通过《食品安全检测仪通用技术》认证，满足GB 4789系列微生物检验及GB 5009系列理化检测需求，为方便食品企业提供高效、精准的质量控制手段。