进出口冰糖检测标准 国际与国标差异解析

问：进出口冰糖检测需关注哪些国标？不同国标在指标要求上有何差异？—— 进出口冰糖检测标准国际与国标差异解析

答：

一、标准名称

1. GB 317-2018：《白砂糖》，该标准虽以白砂糖为主要规范对象，但因进出口贸易中部分冰糖产品关联白砂糖原料品质，其对蔗糖分、杂质含量等基础指标的要求，可作为冰糖原料检测的重要参考依据，同时也为进出口冰糖在原料溯源环节提供质量判定基准。

2. GB/T 35883-2018：《冰糖》，此标准为我国专门针对冰糖产品制定的推荐性国家标准，涵盖单晶冰糖、多晶冰糖等主要品类，明确了进出口冰糖在感官、理化、卫生等方面的通用要求，是进出口冰糖检测的核心依据之一。

3. GB 2760-2024：《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品添加剂的使用范围和最大使用量，进出口冰糖作为食品类别之一，其生产加工过程中涉及的甜味剂、防腐剂等添加剂的使用，必须符合此标准要求，是检测进出口冰糖添加剂合规性的关键标准。

4. GB 2762-2024：《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，标准明确了各类食品中铅、镉、汞、砷等污染物的最大允许含量，进出口冰糖在跨境流通时，需通过检测验证其污染物含量是否符合该标准规定，以保障消费者健康及符合目标市场准入要求。

5. SN/T 0852-2012：《进出口制糖工业原料检验规程》，虽主要针对制糖工业原料，但进出口冰糖在生产源头可能涉及原料采购与检验，该规程中关于原料感官、理化指标的检验方法及判定原则，可辅助进出口冰糖生产企业及检测机构进行原料质量把控，间接保障成品冰糖质量。

二、标准内容

一、GB 317-2018《白砂糖》

该标准适用于以甘蔗或甜菜为原料生产的白砂糖，对进出口冰糖原料检测具有参考价值。感官要求上，白砂糖应呈白色或微黄色，晶粒均匀、松散，无异味、无明显杂质；理化指标中，蔗糖分（干基）≥99.6%，还原糖分≤0.10%，电导灰分≤0.10%，干燥失重≤0.06%，色值（IU）≤60，混浊度≤40MAU；卫生指标需符合GB 2760、GB 2762等相关食品安全国家标准要求，其中铅含量≤0.1mg/kg，砷含量≤0.05mg/kg。

二、GB/T 35883-2018《冰糖》

此标准针对单晶冰糖和多晶冰糖制定具体要求。感官方面，单晶冰糖应为无色透明或白色半透明，呈规则立方体，无异味、无可见杂质；多晶冰糖应为白色、淡黄色或淡灰色，呈不规则块状，质地坚硬、断面呈玻璃光泽，无异味、无可见杂质。理化指标中，蔗糖分（干基）：单晶冰糖≥99.8%，多晶冰糖≥99.5%；还原糖分：单晶冰糖≤0.05%，多晶冰糖≤0.15%；干燥失重：单晶冰糖≤0.10%，多晶冰糖≤0.30%；电导灰分：单晶冰糖≤0.05%，多晶冰糖≤0.10%；色值（IU）：单晶冰糖≤30，多晶冰糖≤80。卫生指标除符合GB 2760、GB 2762外，还要求菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤25CFU/g，不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

三、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

标准规定进出口冰糖中食品添加剂的使用范围和限量。其中，甜味剂方面，不得使用三氯蔗糖、安赛蜜等未被允许在冰糖中添加的甜味剂，若使用蔗糖作为主要甜味来源，无需额外限定，但需确保蔗糖纯度符合相关标准；防腐剂方面，冰糖类产品禁止添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，因冰糖本身高糖特性具备一定防腐能力，添加防腐剂属于违规行为；色素方面，仅允许在特定情况下使用天然色素如β-胡萝卜素，且使用量需符合标准规定，合成色素如柠檬黄、日落黄等禁止在冰糖中添加。

四、GB 2762-2024《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

针对进出口冰糖，该标准明确污染物限量指标。铅含量≤0.05mg/kg，镉含量≤0.01mg/kg，汞含量≤0.01mg/kg，砷含量≤0.02mg/kg，铬含量≤0.1mg/kg；此外，针对可能存在的农药残留问题，标准虽未直接规定冰糖中农药残留限量，但要求遵循GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中关于制糖原料的相关规定，间接限制冰糖中农药残留含量。

五、SN/T 0852-2012《进出口制糖工业原料检验规程》

规程适用于进出口甘蔗、甜菜等制糖原料的检验。感官检验要求原料新鲜、无腐烂、无霉变、无异味，甘蔗茎秆粗壮、无空心，甜菜块根饱满、无损伤；理化检验中，甘蔗的蔗糖分≥13.0%，还原糖分≤1.0%，杂质含量≤1.5%；甜菜的蔗糖分≥16.0%，还原糖分≤0.5%，有害氮含量≤0.03%；检验方法上，采用折光法测定蔗糖分，滴定法测定还原糖分，重量法测定杂质含量，检验结果需记录并出具检验报告，作为原料合格与否的判定依据。

三、检测的重要性、方法与作用

进出口冰糖检测具有重要意义，一方面可保障消费者健康，避免因污染物超标、添加剂违规使用等问题导致的健康风险；另一方面可维护我国进出口贸易声誉，确保产品符合目标市场准入要求，减少贸易壁垒与纠纷。检测方法上，感官检测通过目视、嗅觉、味觉等方式判断冰糖色泽、形态、气味及口感，符合标准中感官要求的判定；理化检测采用高效液相色谱法测定蔗糖分与还原糖分，原子吸收分光光度法检测铅、镉等重金属含量，电导法测定电导灰分，干燥法测定干燥失重；卫生检测运用平板计数法测定菌落总数，MPN法测定大肠菌群，霉菌培养法测定霉菌数量，胶体金法快速筛查致病菌。检测的作用体现在多环节，生产环节可把控原料质量与生产过程，避免不合格原料投入生产及生产过程中指标异常；流通环节可验证产品质量稳定性，防止运输储存过程中出现变质；海关监管环节可通过检测拦截不合格产品，保障国内市场安全，同时确保出口产品符合进口国标准，促进进出口贸易顺利开展。