餐具检测标准大全：国标、行标、国际标准对照清单

问：餐具检测标准大全：国标与行标核心清单，关键指标如何把控？检测流程有哪些核心环节？

答：

一、标准名称

本部分聚焦餐具检测中应用最广泛的国标与行标，覆盖塑料、陶瓷、金属、密胺等主流材质，均为当前市场监管抽查的核心依据。

1.GB 4806.7-2023《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》

2.GB 4806.4-2016《食品安全国家标准 陶瓷制品》

3.GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》

4.GB/T 18006.1-2009《塑料一次性餐饮具通用技术要求》

5.QB/T 1999-1994《密胺塑料餐具》

二、标准内容

一.GB 4806.7-2023 适用于各类食品接触用塑料材料及制品，包括一次性餐盒、吸管等。明确禁止使用有毒原料，要求产品标注“食品接触用”及材质标识。核心检测项目涵盖总迁移量（水基模拟物中≤10mg/dm²）、高锰酸钾消耗量（水基模拟物中≤10mg/kg），特定迁移物如锑≤0.05mg/kg、乙二醇≤30mg/kg，同时限制邻苯二甲酸酯等增塑剂使用。

二.GB 4806.4-2016 针对陶瓷餐具的安全要求，重点管控釉面重金属迁移。铅迁移量需≤0.8mg/dm²，镉迁移量≤0.2mg/dm²，测试采用4%乙酸溶液在22℃浸泡24小时的模拟条件。感官要求明确无裂纹、无异味，脱色试验中浸泡液不得着色，且禁止使用含铅、镉超标的釉料原料。

三.GB 4806.9-2023 规范不锈钢、铝合金等金属餐具，核心指标为重金属溶出。不锈钢制品中铬迁移量≤0.4mg/dm²，镍≤0.15mg/dm²，锰≤0.1mg/dm²，测试采用5%氯化钠溶液模拟烹饪环境。要求金属基材符合食品级材质标准，如304不锈钢需含铬18%-20%、镍8%-10.5%。

四.GB/T 18006.1-2009 针对塑料一次性餐饮具，包含物理性能与安全指标。抗压强度要求餐盒加载1kg砝码30秒无明显变形，渗漏性能在注满80℃水30分钟后无渗漏。总迁移量≤10mg/dm²，荧光性物质在254nm和365nm波长下不得检出，霉菌计数≤50CFU/g。

五.QB/T 1999-1994 规定密胺餐具技术要求，密胺树脂纯度需≥99%。耐干热性测试在120℃烘箱中恒温1小时无开裂，耐低温性在-20℃环境下2小时无破损。甲醛单体释放量≤30mg/kg，三聚氰胺迁移量≤2.5mg/kg，耐污染性测试中酱油浸泡后无明显变色。

三、检测的作用与方法

餐具检测是阻断有害物质进入食物链的关键防线，2024年餐饮具抽查不合格发现率达9.06%，主要集中在总迁移量、渗漏性能等指标，凸显检测的必要性。检测方法以精密仪器分析为核心，重金属迁移量采用原子吸收光谱法（AAS）测定，检出限低至0.01mg/kg；有机物如甲醛残留用气相色谱-质谱联用（GC-MS）检测，检出限0.05mg/kg；金属材质成分通过电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）同步分析多元素迁移量。迁移试验需模拟日常使用场景，采用水、4%乙酸、10%乙醇等食品模拟物，在特定温度下完成浸提。通过系统性检测，可验证产品是否符合标准要求，从源头保障餐饮安全。