葵花籽油检测国家标准与行业标准区别解析

问：葵花籽油检测标准有哪些？国家标准和行业标准存在哪些差异？

答：

一、标准名称

1. GB/T 10464-2017《葵花籽油》

2. T/XMSSAL 032—2021《供厦食品 葵花籽油》

3. GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》

4. GB 2762-2022《食品中污染物限量》

5. GB 5009.229-2025《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

二、标准内容

1. GB/T 10464-2017《葵花籽油》：该标准规定了葵花籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存、运输和销售等要求，适用于成品葵花籽油和葵花籽原油（原油质量指标仅用于贸易）。质量要求涵盖原料应符合食品安全要求，不得霉变、掺假或受污染；感官上要有正常色泽、气味，无异味、异物，涉及色泽、气味、透明度检验；理化指标明确酸价、过氧化值、溶剂残留量等限值；卫生指标对黄曲霉毒素、重金属含量、农药残留等作出规定。检验方法包含感官（通过视觉、嗅觉、味觉评价）、理化（测定酸价等需专业设备与人员）、卫生（检测黄曲霉毒素等保障安全）检验，还规定了抽样、检验批次及结果判定等检验规则，以及包装标志、材料要求和运输贮存规范 。

2. T/XMSSAL 032—2021《供厦食品 葵花籽油》：适用于压榨成品一级葵花籽油生产与检验。原料要求使用油用葵花籽且质量不低于三级，原油必须采用物理压榨工艺，禁止浸出法制油。在安全指标上有创新，真菌毒素限量采用新加坡法规（黄曲霉毒素总量≤5μg/kg），严于GB 2761；新增台湾地区农药残留标准（氯菊酯≤1mg/kg）；塑化剂限量引用市场监管总局指导意见；每批次原料进行黄曲霉毒素快速筛查，成品油采用GB 5009.271方法检测塑化剂；建立过氧化值过程控制点（精炼工序≤3mmol/kg）。且在酸价、过氧化值、苯并(a)芘等指标上要求更严格，如酸价≤0.6mg/g（国家标准≤1.5mg/g），过氧化值≤5.0mmol/kg（国家标准≤7.5mmol/kg），苯并(a)芘≤2.0μg/kg（国家标准≤10μg/kg） 。

3. GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》：作为植物油的食品安全国家标准，对包括葵花籽油在内的植物油的食品安全通用要求进行规定，涉及原料、生产过程卫生、产品标准等多方面，从宏观层面把控植物油食品安全，保障消费者基本食用安全。例如对植物油生产加工过程中的卫生条件，如生产车间环境、设备清洁等提出要求 。

4. GB 2762-2022《食品中污染物限量》：规定了食品中铅、镉、汞、砷等污染物的限量要求，葵花籽油也需遵循此标准。通过限定这些污染物在葵花籽油中的含量，防止因污染物超标对人体健康造成危害，如明确了铅、砷等在葵花籽油中的具体限量数值 。

5. GB 5009.229-2025《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》：专注于食品中酸价测定方法的标准，为葵花籽油酸价检测提供了统一、规范的操作方法。通过规定具体的试剂、仪器、分析步骤等，确保不同实验室检测酸价结果的准确性和可比性，例如详细说明了滴定过程中的操作要点及结果计算方式 。

三、检测重要性、意义、方法、作用

检测对于葵花籽油至关重要。从重要性看，可保障食品安全，防止因油脂酸败、污染等问题危害消费者健康；能维护市场秩序，确保产品质量一致性，避免劣质产品扰乱市场。意义在于提升消费者信任，促进葵花籽油行业健康发展。

检测方法多样。感官检测通过目视、嗅觉、味觉判断色泽、气味、透明度；理化检测运用仪器分析酸价（如GB 5009.229酸碱滴定法）、过氧化值（GB 5009.227碘量法或电位滴定法）、水分及挥发物（GB 5009.236相关方法）等指标；卫生检测借助专业设备筛查黄曲霉毒素（GB 5009.22高效液相色谱法）、重金属（原子吸收光谱法等）、农药残留（液相色谱 - 质谱联用等）。检测作用在于监控生产过程，从原料采购到成品出厂各环节把控质量；助力产品质量分级，满足不同市场需求；为监管部门提供执法依据，规范行业发展 。