牡丹籽油检测标准主要有哪些？ GB/T官方清单

问：牡丹籽油的检测标准有哪些？其具体内容包含什么？检测牡丹籽油又有何作用与方法？

答：

一、标准名称

1. GB/T 40622-2021《牡丹籽油》

2. GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》

3. GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

4. GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》

5. GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

二、标准内容

一.GB/T 40622-2021《牡丹籽油》：规定了牡丹籽油的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销售等方面。质量要求包含特征指标（折光指数、相对密度、碘值、脂肪酸组成等），成品油质量指标（色泽、气味、滋味、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、过氧化值、溶剂残留量等）。比如，牡丹籽油的α-亚麻酸含量要求≥38% 。

二.GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》：适用于植物油，规定了原料、生产加工过程、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量等。理化指标中，酸价（KOH）要求≤3mg/g，过氧化值要求≤0.25g/100g等。

三.GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：明确食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。牡丹籽油生产中，添加剂的使用需遵循此标准，像抗氧化剂的使用量有严格限制。

四.GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》：规定食品中真菌毒素的限量指标，如黄曲霉毒素B₁在植物油中的限量为≤10μg/kg 。

五.GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》：规定食品中污染物的限量要求，铅在植物油中的限量为≤0.1mg/kg 。

三、检测重要性、方法、流程

检测牡丹籽油，能确保其质量与安全，保障消费者权益。通过检测可判断是否符合相关标准，把控产品质量。

检测方法多样，如用GB 5009.229-2016（中和滴定法）测酸价，GB 5009.227-2016（碘量法）测过氧化值，GB/T 5534-2008（氢氧化钾皂化法）测皂化值，GB/T 5532-2008（韦氏法）测碘值等。

检测流程一般为采样（按GB/T 5524要求）、制样、选择合适方法检测、记录分析数据、出具报告。检测要求检测人员专业，设备精准，严格依标准操作，保证结果准确可靠。