茶籽油检测标准最新政策：国家标准GB/T解读

问：茶籽油检测标准有哪些最新政策？国家标准GB/T如何解读？

答：

一、标准名称

1. GB/T 11765-2018《油茶籽油》

2. GB/T 35026-2018《茶叶籽油》

3. GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》（与茶籽油过氧化值检测相关）

4. GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》（与茶籽油酸价检测相关）

5. GB 5009.236-2016《食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定》（与茶籽油水分及挥发物检测相关）

二、标准内容

一.GB/T 11765-2018《油茶籽油》：该标准规定了油茶籽油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。分类上，根据加工方式分为压榨油茶籽油、浸出油茶籽油 。质量要求方面，对色泽、透明度、气味滋味、相对密度、水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价、过氧化值、加热试验、含皂量、脂肪酸组成、溶剂残留量、烟点等都有明确规定。例如，压榨成品油茶籽油一级的酸价≤1.0mgKOH/g ，过氧化值≤6.0mmol/kg 。检验方法涵盖了如按GB/T 5525进行透明度、气味、滋味检验；按GB 5009.236进行水分及挥发物含量检验等多种标准方法。

二.GB/T 35026-2018《茶叶籽油》：适用于成品茶叶籽油。规定了其质量要求，包括原料要求，浸出溶剂应符合GB16629要求，其他原辅材料符合国家规定和标准。基本组成和主要物理参数方面，明确了折光指数、相对密度、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成等指标范围。质量指标分一级和二级，对色泽、气味滋味、透明度、加热试验、冷冻试验、烟点、水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、含皂量、溶剂残留量等作出规定。如一级茶叶籽油水分及挥发物含量≤0.10% 。

三.GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》：此标准规定了食品中过氧化值的测定方法，茶籽油可依据该标准检测过氧化值，其意义在于反映油脂氧化酸败程度，过氧化值过高说明茶籽油可能已变质，影响品质和安全性。检测方法有滴定法等，通过特定化学反应，根据消耗试剂的量计算过氧化值。

四.GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》：规定了食品中酸价的测定方法。茶籽油酸价可依此检测，酸价反映油脂中游离脂肪酸含量，酸价越高，油脂水解酸败越严重。测定方法有冷溶剂指示剂滴定法等，利用酸碱中和原理测定酸价。

五.GB 5009.236-2016《食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定》：用于测定动植物油脂包括茶籽油的水分及挥发物含量。水分及挥发物含量过高，会加速油脂氧化酸败，影响保质期和品质。测定方法有直接干燥法等，通过加热样品，根据质量损失计算含量。

三、检测重要性、意义、方法、作用

检测在茶籽油行业至关重要。其意义在于保障消费者权益，确保消费者购买到安全、高品质的茶籽油。通过检测，可判定茶籽油是否符合国家标准，防止不合格产品流入市场。检测方法多样，除上述提及的针对各指标的特定方法外，扦样方法按照GB/T 5524要求执行，确保样品具有代表性。检测作用显著，从生产环节看，可帮助企业把控产品质量，优化生产工艺，如通过检测酸价、过氧化值等指标，调整精炼工艺参数，提高产品质量。从市场监管角度，为监管部门提供执法依据，维护市场秩序，促进茶籽油行业健康发展。