食盐检测标准最新更新 2025 年 9 月实施版本变化说明

问：2025年9月实施的食盐检测标准有哪些更新？食盐检测标准的变化对检测工作有何影响？

答：

一、相关标准列举

1. GB 5009.42-2025《食品安全国家标准 食用盐指标的测定》

2. GB 1903.73-2025《食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化钠》

3. GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》（虽不是2025年9月新实施，但在食盐检测中仍为重要参考标准）

4. QB/T 2827-2023《食盐标码标志技术条件》（涉及食盐标志质量检测方面）

5. QB/T 5279-2018《食盐安全信息追溯体系规范》（在食盐追溯系统应用检测方面有重要作用）

二、各标准内容介绍

一. GB 5009.42-2025《食品安全国家标准 食用盐指标的测定》

此标准规定了食用盐各项指标的测定方法，适用于各类食用盐指标测定。与旧版相比，有诸多重要变化。在水分测定上，修改了水分干燥失重法的计算公式，增加了灼烧法，其中干燥失重法适用于精制盐、低钠盐和粉碎洗涤盐中水分测定，灼烧法适用于日晒盐中水分测定。在氯离子测定中，增加了自动电位滴定法，并更改了原测定方法的精密度。在亚铁氰化钾分析步骤上进行了修改，对铅的石墨炉原子吸收光谱法的表述也做出变更，同时增加了食用盐中多元素的测定方法，大大提升了标准的适用性与操作性 。

二. GB 1903.73-2025《食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化钠》

该标准主要针对作为食品营养强化剂的氯化钠作出规定。明确了其作为营养强化剂在食品添加中的各项要求，包括纯度、杂质限量等指标，确保在用于食品营养强化时，氯化钠能够符合安全、有效的标准，规范了其在食品工业中的使用，保障消费者健康。

三. GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》

规定了食用盐的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存等内容。例如在技术要求方面，对食用盐的感官要求、理化指标（如氯化钠含量、水分、水不溶物等）、污染物限量（铅、砷、镉、汞等）、微生物限量等都有明确细致的规定，是保障食用盐质量安全的基础性标准 。

四. QB/T 2827-2023《食盐标码标志技术条件》

此标准对食盐标码标志的技术条件进行规范。包括标志的设计、尺寸、颜色、材质、印刷质量等方面的要求，以及标码的编码规则、数据存储与传输等内容，确保食盐标志能够准确传达产品信息，便于消费者识别以及监管部门进行市场监督管理。

五. QB/T 5279-2018《食盐安全信息追溯体系规范》

规范了食盐安全信息追溯体系的建立、运行和管理要求。涵盖追溯体系的架构、信息采集与记录、信息传输与共享、追溯查询服务等方面，通过建立完善的追溯体系，一旦出现食盐质量安全问题，可以快速准确地进行溯源，查明问题源头，及时采取措施保障消费者权益。

三、食盐检测的作用与方法

食盐检测作用重大，它是保障食盐质量安全的关键环节。通过检测，可以确保食盐符合相应国家标准，防止不合格产品流入市场，保障消费者健康。在工业生产中，检测可验证工业用盐在制造工艺中的合规性，保障工业生产正常运行。在医疗领域，能评估医疗用盐的化学性质及安全性，确保其符合医疗使用要求。

检测方法多样，化学分析方法常被用于测定氯化钠含量、水分含量、碘含量、重金属含量、砷含量、硫酸根含量等指标。如测定氯化钠含量，可通过特定化学反应及滴定操作来实现；测定水分含量，可采用干燥失重法、灼烧法等。仪器分析方法也广泛应用，像原子吸收光谱法用于检测重金属含量，电感耦合等离子体发射光谱法可用于多元素测定等，借助先进仪器提高检测的准确性与效率。同时，还有微生物检测方法用于评估食盐中微生物指标是否达标 。