‌‌配制酒检测必做项目：甲醇、总酸、总酯、重金属等 20 项指标

配制酒作为直接饮用的加工食品，其质量安全直接影响消费者健康。甲醇、总酸、总酯、重金属等20项关键指标是检测配制酒质量的核心项目。那么，这些指标如何准确测定？企业该如何选择检测方案？下面聚检通小编将为大家介绍一下，帮助您做出明智的选择。

一、甲醇检测的关键控制点  

1.气相色谱法是测定甲醇的金标准，检出限需低于50mg/L。聚检通实验室采用FID检测器，配合DB-WAX色谱柱，可有效分离甲醇与乙醇峰。  

2.样品前处理需严格控制蒸馏条件，避免沸点相近的杂醇干扰。实际检测中发现，部分果酒因发酵工艺问题，甲醇含量易超标2-3倍。  

二、总酸与总酯的平衡关系  

1.总酸检测采用酸碱滴定法时，需注意二氧化碳干扰。聚检通数据表明，碳酸类配制酒需先煮沸驱除CO₂，否则测定值偏差可达15%。  

2.皂化返滴定法测总酯时，氢氧化钾浓度应控制在0.1mol/L。某批次玫瑰露酒因酯类水解不完全，导致检测值低于实际含量30%。  

三、重金属污染风险防控  

1.铅、镉检测推荐石墨炉原子吸收法，检出限需达到0.01mg/kg。2023年聚检通检出某药酒铅含量超标案例中，污染源来自浸泡容器。  

2.砷测定采用氢化物发生原子荧光法时，需注意酒样中有机砷转化。实验显示，海藻类原料酒需延长消解时间至6小时。  

四、其他必检项目技术要点  

1.糖精钠检测需用液相色谱-质谱联用，避免色素干扰。某果味配制酒因添加非法甜味剂，被检出糖精钠含量超标准限值5倍。  

2.防腐剂检测要区分苯甲酸与山梨酸，流动相pH值控制在2.8-3.2时分离度最佳。  

五、企业送检实操建议  

1.采样需代表批次总量，液态酒样不少于500mL。聚检通接样时发现，部分企业送检样品未混匀，导致微生物指标检测失真。  

2.检测周期通常3-5个工作日，加急服务可缩短至48小时。重要指标如甲醇、氰化物建议每季度监测。  

以上就是关于配制酒检测20项必测项目的全部内容。聚检通拥有CNAS认可的检测实验室，配备Agilent 7890B气相色谱等设备，可出具具有法律效力的检测报告。