超市小米质量抽检重点关注哪些项目？

超市小米质量关系到消费者的健康，企业抽检至关重要。检测项目众多，哪些最为关键？不同项目又如何影响小米品质？下面聚检通小编将为大家介绍一下，帮助您做出明智的选择。

一、外观与杂质检测

1.色泽形态

小米正常应为金黄色，色泽均匀。若颜色过深或过浅，可能是品种问题，也可能受存储环境、陈化影响。发白可能因水分高霉变，色泽暗淡多为陈米。形状应饱满、大小均匀，颗粒干瘪、残缺多，品质往往不佳。像聚检通在某次检测中，就发现一批小米色泽偏暗，经深入分析，是储存时间过长，营养成分有所流失。

2.杂质含量

小米中不能有沙石、草屑等无机杂质，也不应混入其他谷物。无机杂质不仅影响口感，还可能损伤牙齿、肠胃。聚检通曾在检测时，从一批小米中检出少量沙石，这反映出加工过程筛选环节存在漏洞，此类产品流入市场，会严重损害企业声誉。

二、理化指标检测

1.水分含量

水分是影响小米保质期和品质的关键因素。一般小米水分应在13%左右。水分过高，易滋生霉菌、生虫，加速陈化；水分过低，小米口感差，营养物质也易流失。聚检通在过往检测中，发现部分超市小米水分超15%，短期内就出现了发霉迹象，给企业带来不小损失。

2.黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1毒性极强，小米若被污染，对人体危害极大。它多在高温高湿环境下产生，企业需严格把控仓储、运输条件。聚检通对小米检测时，始终将黄曲霉毒素B1列为重点，曾检出个别批次产品因仓储不当，黄曲霉毒素B1超标，及时阻止了问题产品流通。

三、营养成分检测

1.蛋白质含量

蛋白质是小米重要营养成分，含量高低反映其营养价值。优质小米蛋白质含量通常在9%-14%。蛋白质含量低，小米口感、风味会受影响，消费者食用后获取营养也不足。聚检通通过专业检测手段，能精准测定小米蛋白质含量，助力企业了解产品营养品质。

2.脂肪与膳食纤维

脂肪为人体供能，膳食纤维促进肠道蠕动。合适的脂肪、膳食纤维含量，能提升小米健康价值。聚检通检测发现，不同产地小米脂肪、膳食纤维含量有差异，企业可据此优化产品宣传，突出特色。

以上就是关于超市小米质量抽检重点关注项目的全部内容了。聚检通作为专业的第三方检测机构，拥有先进设备与专业团队，能精准高效完成小米各项检测，为企业质量把控提供有力支持，保障产品符合市场标准与消费者需求。