糖果功能性成分检测：维生素、矿物质强化剂定量方法

随着消费者健康意识提升，强化维生素、矿物质的糖果产品市场需求激增。那么，如何精准测定这些微量成分？聚检通第三方检测机构将带您了解关键定量技术，帮助您做出明智的选择。  

一、高效液相色谱法（HPLC）  

1. 操作方法  

样品经甲醇-水溶液提取后，通过C18色谱柱分离。流动相采用梯度洗脱程序，流速1.0mL/min，柱温30℃。  

2. 检测目的  

适用于脂溶性维生素（A/D/E/K）及水溶性维生素（B族/C）的同步检测。可识别异构体差异，避免假阳性。  

3. 技术优势  

检出限低至0.01μg/g，回收率≥95%。通过二极管阵列检测器（DAD）实现多波长验证，确保数据可靠性。  

二、电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）  

1. 前处理流程  

糖果样品经微波消解后，用硝酸-过氧化氢体系彻底分解有机物。定容后采用内标法（如铟、铑）校正基体效应。  

2. 核心功能  

同时测定钙、铁、锌等12种矿物质元素。动态反应池技术可消除ArCl+等多原子离子干扰，提升准确性。  

3. 质控要点  

每批次需带标样（NIST 2384）校准，RSD控制在3%以内。针对高糖基质，需优化射频功率至1550W降低碳沉积。  

三、紫外分光光度法  

1. 快速检测方案  

维生素B2等成分在特定波长（如445nm）下直接测定。采用标准加入法抵消样品底色干扰。  

2. 适用场景  

生产线快速筛查，10分钟内完成单样本检测。成本仅为HPLC的1/5，适合大批量初筛。  

3. 局限性  

无法区分结构类似物。建议与色谱法联用，作为验证手段。  

四、微生物法  

1. 生物检测原理  

利用乳酸菌对维生素B12的特异性需求，通过菌落生长浊度换算含量。需严格厌氧培养48小时。  

2. 不可替代性  

国际公认的维生素B12仲裁方法。尤其适用于结合态成分的活性评估，弥补物化检测缺陷。  

3. 关键控制点  

培养基需添加0.05%半胱氨酸维持还原环境。标准菌株（ATCC 7830）每季度需复核活性。  

以上就是关于糖果功能性成分定量检测的全部内容。聚检通第三方检测机构拥有CMA/CNAS双认证实验室，可提供从方法开发到合规性评价的一站式解决方案。