GB/T 5835-2026《干制红枣》新标准

GB/T 5835-2026《干制红枣》新标准

一、标准的基本信息

标准身份标识：GB/T 5835-2026《干制红枣》（Dried Chinese Jujubes）于2026年1月28日由国家市场监督管理总局与国家标准化管理委员会联合发布，定于2026年8月1日正式实施，全面替代已沿用17年的GB/T 5835-2009版本。

管理架构：归口单位与主管部门均为中华全国供销合作总社（442），国际标准分类号（ICS）为67.080.10，中国标准分类号（CCS）为B31，隶属水果及其制品技术领域。

起草阵容：标准由中华全国供销合作总社济南果品研究所牵头，联合新疆维吾尔自治区农业科学院、郑州商品交易所、好想你健康食品股份有限公司、沧州美枣王食品有限公司、新疆阿拉尔聚天红果业有限责任公司、山东昊坤果业有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、塔里木大学等11家产学研单位共同起草。主要起草人包括宋烨、郑晓冬、刘雪梅、郝庆、闫新焕、谭梦男、周大森、吴茂玉、和法涛等19位专家。

时代意义：此次修订距1986年首次发布已逾四十载，标志着我国红枣产业从粗放式生产向精细化、国际化质量管理的跨越式转型。

二、标准内容

质量分级体系：延续并优化三级分类架构。一等果要求果形饱满、无霉变浆头、皱纹浅少；二等果允许果皮微皱但果肉需保持弹性；三等果可含少量干条但须剔除无使用价值颗粒。单果重量与含水率（≤28%）构成核心量化指标。

检测维度拓展：构建六大强制性检测模块——感官指标审视果形完整度与损伤缺陷比例；理化指标严控水分活度；卫生指标中铅含量限值严于GB 2762通用标准；新增生产过程卫生管控条款，回应消费者对食品安全的核心关切。

杂质界定革新：明确区分一般杂质（枣枝、叶片、微量泥沙）与有害杂质，既尊重农产品自然属性，又设定安全底线。与GB/T 26150《免洗红枣》形成互补——后者要求清洗灭菌、无杂质、可直接食用，卫生限值更高。

国际标准协同：技术框架与我国主导制定的全球首项干制红枣国际标准ISO 6900:2025《干制红枣—规格和测试方法》深度接轨，为"一带一路"沿线贸易铺设技术轨道。

三、标准应用场景

期货交割基准：郑州商品交易所红枣期货业务细则直接援引本标准作为交割质量判定依据，金融资本与实体产业在此精准锚定，价格波动有了质量锚点。

企业生产准绳：从宁夏全通公司的车间卫生管理条款，到河南喜多农枣酒酿制的原料筛选，再到沈阳佳梦食品夹心奶枣的源头把控——产业链各环节以GB/T 5835-2026为基线，向上延伸出更严苛的企业内控标准。

市场监管利器：2025年市场监管案例显示，未标注质量等级的干制红枣产品被判定为标签不合格。新标准赋予执法者更清晰的判定标尺，从田间到舌尖的全链条监管有据可依。

国际贸易通行证：作为ISO 6900:2025的技术母体，该标准助力中国红枣突破技术性贸易壁垒，新疆阿拉尔、沧州金丝小枣等地理标志产品借此扬帆出海。

四、总结

传承与突破：GB/T 5835-2026既延续17年技术积淀，又吸纳产业新实践，在含水率控制、杂质界定、卫生指标等维度实现突破性升级。

多元共治格局：11家起草单位横跨科研机构、交易平台、龙头企业、高等院校，体现"产学研用"深度融合的标准化新生态。

价值跃迁路径：从单一产品标准到期货交割基准、从国内规范到国际规则先导，该标准正重塑中国红枣的全球价值链位势。2026年8月1日，一场关于"红"的质量革命即将启幕。