GB 14891.6-1994《辐照猪肉卫生标准》解读全文

GB 14891.6-1994《辐照猪肉卫生标准》解读全文

一. 标准的基本信息

1. 发布时间：1994年，那个科技尚未飞速发展的年代，这一标准应运而生，宛如一盏明灯，照亮了辐照猪肉卫生领域的规范之路。

2. 发布单位：由国家技术监督局精心打磨后发布，其权威性不容小觑，凝聚了众多专家的智慧结晶。

3. 实施日期：1995年7月1日起正式实施，从这一刻起，辐照猪肉的卫生监管有了明确的标尺。

4. 主管部门：卫生部，作为守护公众健康的卫士，肩负起对这一标准的管理和监督重任。

5. 归口部门：全国食品工业标准化技术委员会，专业且严谨，确保标准在行业内的精准落地。

6. 英文标准名：《Hygienic Standard for Irradiated Pork》，简洁明了地向世界宣告了我国在这一领域的规范准则。

7. 起草人：一群在食品卫生领域深耕多年、经验丰富的专家，他们用专业知识为标准筑牢根基。

8. 国际标准分类号：67.120.30，精准地将该标准归类于食品卫生的细分领域，便于国际交流与对标。

二. 标准内容

1. 辐照剂量规定：明确指出辐照剂量的范围，既确保猪肉能通过辐照达到杀菌、保鲜的效果，又避免过量辐照对肉质造成不良影响，这一剂量的精准把控，如同在复杂迷宫中找到最佳路径。

2. 感官要求：从色泽、气味、组织状态等方面对辐照猪肉进行细致规定，要求其必须符合正常猪肉的感官特征，不允许出现异味、变色等异常情况，全方位守护消费者的感官体验。

3. 理化指标：涵盖多种重要指标，如挥发性盐基氮含量等，这些指标的设定，如同为猪肉质量竖起了一道坚固的防线，精准检测辐照后猪肉的品质变化，确保其安全无虞。

三. 标准应用场景

1. 猪肉加工企业：在辐照处理猪肉的车间里，这一标准是操作人员的行动指南，从原料筛选到辐照工艺参数设定，每一步都严格遵循标准要求，确保出厂的辐照猪肉符合卫生规范。

2. 监管部门：市场监管人员依据此标准，对市场上的辐照猪肉产品进行抽检，从超市货架到农贸市场摊位，标准成为他们手中公正的执法依据，保障消费者权益。

3. 消费者维权：当消费者对购买的辐照猪肉质量产生质疑时，这一标准就是他们的维权利器，可依据标准要求商家提供相关检测报告，维护自身健康权益。

四. 总结

1. GB 14891.6-1994《辐照猪肉卫生标准》虽诞生于上世纪，但其科学性和前瞻性依然闪耀，为我国辐照猪肉产业的健康发展奠定了坚实基础。

2. 它如同一座桥梁，连接起生产、监管与消费三大环节，让各方在清晰的规则下有序运作，保障了整个产业链的良性循环。

3. 随着时代发展，虽有新技术不断涌现，但这一标准的核心价值依然熠熠生辉，持续为公众健康保驾护航。