2025年最新粮食加工品检测标准解读

问：最新粮食加工品检测标准有哪些内容？

答：

一、相关标准列举

1. GB/T 13359-2024《莜麦》

2. GB/T 13360-2024《莜麦粉》

3. GB 4789.33-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 粮食制品采样和检样处理》

4. GB/T 5512-2008《粮油检验.粮食中粗脂肪含量测定》

5. GB/T 5514-2008《粮油检验.粮食、油料中淀粉含量测定》

二、标准内容介绍

一. GB/T 13359-2024《莜麦》：该标准对莜麦的定义、分类、质量要求、检验方法等进行了规范。在质量要求方面，重新修订了莜麦、生芽粒、杂质等定义以及检验分样标准。例如在杂质的定义和检验上更加细化，增强了对莜麦质量把控的精准度，有助于提升莜麦产品的整体质量水平。

二. GB/T 13360-2024《莜麦粉》：此标准针对莜麦粉作出规范，涵盖了莜麦粉的术语和定义、分类、质量要求、检验方法等内容。在质量要求中，对莜麦粉分级定等的科学性进行了增强，根据不同的理化指标进行更为合理的分级，使得莜麦粉产品在市场上的质量区分更加明确。

三. GB 4789.33-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 粮食制品采样和检样处理》：规定了粮食制品的采样和检样处理方法。在采样方面，要求使用无菌采样容器，确保采集的样品不受污染；对于罐装或瓶装制品，需使用灭菌开罐器打开，保证无菌操作。检样处理过程中，对样品的均匀混合等操作步骤有详细规定，以保障检验结果的准确性。

四. GB/T 5512-2008《粮油检验.粮食中粗脂肪含量测定》：明确了测定粮食中粗脂肪含量的方法。一般采用索氏抽提法等，通过将粮食样品用特定的有机溶剂进行抽提，然后根据抽提前后样品的质量变化等计算出粗脂肪的含量，该含量的测定对于评估粮食的营养价值和品质具有重要意义。

五. GB/T 5514-2008《粮油检验.粮食、油料中淀粉含量测定》：规定了粮食、油料中淀粉含量的测定方法。常用的有酶水解法等，先将样品中的淀粉进行水解处理，然后通过对水解产物的定量测定来推算淀粉的含量，淀粉含量是衡量粮食加工品质量和用途的关键指标之一。

三、标准的作用

最新粮食加工品检测标准在粮食产业中具有至关重要的作用。首先，从质量把控角度，明确的标准让粮食加工企业在生产过程中有了严格的参照，促使企业提升产品质量，减少不合格产品的出现。例如莜麦及莜麦粉新国标提高了质量基准线，推动行业整体产品质量提升。其次，对于消费者而言，标准保障了他们能够购买到安全、符合质量要求的粮食加工品，增强了消费者对市场上粮食产品的信任。再者，在市场流通环节，统一的检测标准有利于规范市场秩序，避免因产品质量标准不统一而导致的市场混乱，促进粮食加工品市场的健康、有序发展。在国际贸易中，符合标准的粮食加工品更能满足国际市场的准入要求，提升我国粮食产品在国际市场上的竞争力。