商用冰柜检测标准 国家规范及行业执行细则

问：商用冰柜检测核心标准与执行细则：合规要点与实操指南 现行国家标准如何规范商用冰柜的安全与能效？企业落实检测规范对保障食品安全有何关键意义？

答：

一、标准名称（含适用范围拓展）

1. GB/T 46125-2025 商用冷藏柜和冷冻箱的材料、设计、制造、结构和特性

适用范围覆盖商用及业务用食品储藏与陈列类冷藏冷冻设备，包括立式/卧式冷藏柜、柜台式冷柜、推入式/步入式冷柜、快速冷却柜等十余类设备，是商用冰柜领域材料与结构设计的核心指导性标准。

2. GB 26920.2-2015 商用制冷器具能效限定值和能效等级 第2部分：自携冷凝机组商用冷柜

专门针对自带冷凝机组的商用冷柜制定能效要求，规定了能效限定值、能效等级划分及测试方法，是控制商用冰柜能源消耗、规范市场能效标识的强制性标准，目前即将被GB 26920-2024全面替代。

3. GB/T 21001.1-2020 商用制冷器具试验方法 第1部分：通用要求

适用于各类商用制冷器具的基础试验，为商用冰柜的性能测试提供统一的试验条件、设备要求及操作流程，是后续专项性能检测的方法学基础。

4. GB 4706.13-2014 家用和类似用途电器的安全 商用制冷器具的特殊要求

聚焦商用制冷器具的电气安全与机械安全，明确了漏电防护、接地要求、过热保护等安全指标，是保障商用冰柜使用过程中人员与环境安全的强制性标准。

5. GB 4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品

规范了商用冰柜食品接触区域金属材料的安全要求，包括重金属迁移限量、卫生指标等，是确保冰柜储存食品安全性的核心卫生标准。

二、标准内容（含详细技术参数）

一. GB/T 46125-2025 商用冷藏柜和冷冻箱的材料、设计、制造、结构和特性

材料要求实行分区管理：食品区材料需符合GB 4806.9和GB 9685标准，禁止使用含铅焊料，且需易于清洁；飞溅区采用耐磨损、防腐蚀材料，镀锌材料需附加保护涂层；非食品区材料需满足使用要求，外露螺纹不超过2.5圈。结构设计方面，食品区暴露外角需闭合平滑，接口接缝永久密封且宽度小于3.2mm时方可使用密封剂，推拉门需滑动自如且易拆卸。温度性能要求中，自助餐冷柜展示区温度需控制在1℃~5℃，测试环境温度为30℃±1℃，37个滑动平均数需全部达标；快速冷却柜需在规定条件下完成65℃至10℃的降温，符合ISO 22042:2021相关要求。温度显示装置准确度需达到±1℃，分辨率不超过1℃。

二. GB 26920.2-2015 商用制冷器具能效限定值和能效等级 第2部分：自携冷凝机组商用冷柜

按冰柜容积和制冷类型划分能效等级，共设5个等级，1级能效最优。以容积1000L的卧式商用冷冻柜为例，能效限定值（24小时耗电量）不超过8.5kWh/24h，1级能效耗电量需≤5.2kWh/24h。测试条件规定环境温度为25℃±1℃，相对湿度50%±5%，设备处于空载稳定运行状态。标准明确能效标识需标注能效等级、24小时耗电量等核心参数，且需与实测数据一致。

三. GB/T 21001.1-2020 商用制冷器具试验方法 第1部分：通用要求

规定了测试环境的温湿度控制精度，温度偏差±0.5℃，湿度偏差±2%RH。温度测试采用多点布置法，冷藏柜至少布置9个测点，冷冻柜至少布置12个测点，测点间距不小于200mm，且需避开出风口和回风口。制冷性能测试需记录设备从启动到稳定运行的时间，稳定运行判定标准为连续30分钟内柜内温度波动不超过±0.5℃。

四. GB 4706.13-2014 家用和类似用途电器的安全 商用制冷器具的特殊要求

电气安全方面，用500V兆欧表测量带电部件与外壳间绝缘电阻，数值应≥2MΩ；接地连续性测试中，接地端子与金属部件间电阻≤0.1Ω；漏电流测量值需≤0.75mA。机械安全要求，柜门铰链需承受10万次开关门耐久测试无损坏，搁架需通过96小时盐雾试验，且承重测试中需能承受额定负载1.2倍的重量无变形。

五. GB 4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品

规定食品接触用不锈钢材料的铬迁移限量≤0.4mg/dm²，镍迁移限量≤0.1mg/dm²，铅迁移限量≤0.01mg/dm²。材料需通过浸泡试验，在4%乙酸溶液、60℃温度下浸泡2小时后，迁移指标需符合限量要求。禁止使用含毒有害物质的表面处理剂，表面需无毛刺、无划痕，确保清洁卫生。

三、检测的作用与核心方法

商用冰柜检测的核心作用是保障设备合规性、运行稳定性及食品储存安全性，为市场监管提供技术依据，同时帮助企业优化产品设计、降低能耗与故障风险。核心检测方法包括：温度性能测试，采用多点温度记录仪在空载与满载状态下监测温度均匀性（温差≤±2℃）、温度恢复时间（开门15分钟后30分钟内恢复至设定温度）；密封性能检测，通过纸条夹闭法或烟雾试验检查门封条气密性，漏冷量不超过额定值的15%；能效验证，在标准工况下连续监测24小时耗电量，核对能效等级符合性；电气安全检测，含绝缘电阻、接地连续性及漏电流测试，确保符合安全限值；材料安全性检测，对食品接触材料进行迁移试验，验证卫生指标达标。检测需由具备资质的第三方实验室实施，采用高精度测试设备，确保数据准确可靠，新设备投入使用前需完成全项检测，在用设备每季度开展基础检测。