蒸笼 CMA/CNAS 检测标准 第三方实验室测试依据

问：蒸笼检测需符合哪些国标？第三方实验室CMA/CNAS测试依据如何确定？

答：

一、标准名称（拓展适用场景）

以下标准均为国内食品接触用蒸笼检测的核心依据，覆盖金属、橡胶、竹木等主流蒸笼材质，适配家庭及商用场景下的安全与性能检测需求，第三方实验室开展CMA/CNAS认证检测时需严格遵循。

1. GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》

2. GB 4806.11-2016《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》

3. GB/T 15780-1995《木材物理力学性质试验方法》

4. GB 18584-2001《室内装饰装修材料 木家具中有害物质限量》

5. GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

二、标准内容（详细解读）

一. GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》

该标准于2024年9月6日正式实施，适用于不锈钢、铝合金等金属材质蒸笼。原料要求明确禁止使用铅、镉、砷、汞、锑、铍和锂作为合金元素，杂质元素含量需严格受控。感官要求规定食品接触面应清洁，镀层无开裂、剥落，焊接部分光洁无气孔、裂缝及毛刺，迁移试验浸泡液无异味。理化指标中，铅迁移量限值低至0.005mg/kg，同时对铝、铬、钴等合金元素迁移量作出明确规定，需根据材料成分确定待测元素种类。涉及涂层、油墨的金属蒸笼，还需符合对应食品接触材料国家标准。

二. GB 4806.11-2016《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》

适用于蒸笼垫等橡胶材质部件，2024年修订后新增关键要求。芳香族伯胺迁移量需满足不得检出（检出限≤0.01mg/kg），含硫化剂的产品N-亚硝胺及可生成物亦不得检出。迁移试验需采用4%乙酸、植物油等模拟液，检测总迁移量及重金属（以Pb计）迁移量。感官要求包括色泽均匀，无异味，高温使用下不褪色、不释放有害气体。重复使用的橡胶蒸笼部件需进行3次循环测试，高锰酸钾消耗量以第三次结果为准。若含黏合剂或涂层，需同步符合GB 4806.10相关要求。

三. GB/T 15780-1995《木材物理力学性质试验方法》

适用于竹、木材质蒸笼，规定了含水率、抗弯强度等核心指标的检测方法。含水率测试采用烘干称重法，竹制蒸笼含水率应控制在8%-12%范围内。抗弯强度测试需在标准环境下进行，试样尺寸按规定制备，加载速度为2mm/min，合格竹制蒸笼抗弯强度应不低于35MPa。该标准为评估竹木蒸笼的结构稳定性和耐用性提供技术依据，确保其在高温蒸汽环境下不易变形、断裂。

四. GB 18584-2001《室内装饰装修材料 木家具中有害物质限量》

规范竹、木蒸笼的有害物质释放要求，重点管控甲醛释放量。采用干燥器法检测，甲醛释放量限值为≤1.5mg/L。同时限制重金属铅、镉、铬、汞的含量，其中铅含量不得超过90mg/kg，镉不得超过75mg/kg。标准要求竹木蒸笼生产过程中使用的胶粘剂、涂料等辅料需符合环保要求，避免有害物质通过蒸汽迁移至食品中。

五. GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

适用于各类蒸笼的微生物污染检测，规定了菌落总数的测定方法和限值。检测采用平板计数法，样品处理后接种于营养琼脂培养基，在36℃±1℃条件下培养48h±2h。蒸笼食品接触面菌落总数限值为≤100CFU/cm²，且不得检出大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。该标准为判断蒸笼的卫生安全性提供关键依据，保障食品加工过程不受微生物污染。

三、检测的作用与核心方法

蒸笼检测的核心作用是保障食品接触安全，验证产品是否符合国标要求，为生产企业质量管控、市场监管及消费者权益保护提供技术支撑。第三方实验室CMA/CNAS检测需遵循规范流程，核心方法包括样品制备、指标检测及结果判定。样品需选取3个以上完整成品，按材质分类处理。金属材质重点开展迁移试验和腐蚀测试，采用原子吸收分光光度计测定重金属含量；橡胶材质进行模拟液浸泡迁移测试；竹木材质检测含水率、甲醛释放量；微生物指标通过培养法测定。检测过程需严格控制环境条件，仪器设备定期校准，确保检测数据准确可靠，检测报告具有法律效力和公信力。