蔬菜检测标准有哪些？CMA 认证依据是什么？ 2025 最新汇总

问：蔬菜检测核心标准包含哪些？CMA认证依赖哪些依据？2025年最新 

答：

一、标准名称

本部分选取蔬菜检测中应用最广泛的5项核心国家标准，涵盖污染物限量、农药残留及关键检测方法，均为2025年检测机构执行的主要依据，也是CMA认证的核心参考标准。

1.GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量

2.GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

3.GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定

4.GB 23200.113-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法

5.NY/T 761-2008 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

二、标准内容

1.GB 2762-2022 明确蔬菜中各类污染物的限量要求，适用于鲜食及加工蔬菜。其中铅在根茎类蔬菜中限量为0.1mg/kg，镉在叶菜类蔬菜中限量为0.2mg/kg，铬在各类蔬菜中统一限量为0.5mg/kg。该标准为蔬菜污染物检测提供强制性判定依据，是CMA认证中污染物检测项目的核心遵循标准。

2.GB 2763-2021 规定蔬菜中各类农药的最大残留限量，覆盖有机磷、拟除虫菊酯等多类农药。叶菜类蔬菜（芹菜除外）中毒死蜱限量为0.02mg/kg，根茎类蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯限量为0.01mg/kg，豆类蔬菜中噻虫胺限量为0.01mg/kg。2025年市场抽检中，该标准仍是农药残留不合格判定的主要依据。

3.GB 5009.12-2017 规定蔬菜中铅的测定方法，包括石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法等。石墨炉原子吸收光谱法检出限为0.005mg/kg，定量限为0.017mg/kg；火焰原子吸收光谱法检出限为0.1mg/kg，定量限为0.3mg/kg。检测需进行样品前处理，包括湿消解、干灰化等步骤，确保检测结果准确性。

4.GB 23200.113-2018 确立气相色谱-质谱联用法检测蔬菜中208种农药及代谢物的技术规范。样品经乙腈提取、分散固相萃取净化后，采用选择离子监测模式检测，不同农药检出限在0.001mg/kg至0.05mg/kg之间。该方法灵敏度高，适用于多组分农药残留的同时检测，是CMA认证实验室常用的精密检测方法。

5.NY/T 761-2008 规定四类农药多残留的检测流程，有机磷和氨基甲酸酯类采用气相色谱法，有机氯和拟除虫菊酯类采用气相色谱-电子捕获检测器法。有机磷类农药检出限为0.001mg/kg-0.02mg/kg，拟除虫菊酯类检出限为0.001mg/kg-0.01mg/kg。样品前处理采用丙酮-二氯甲烷提取，弗罗里硅土柱净化，为基层检测机构提供实用检测方案。

三、检测的重要性与核心方法

蔬菜检测是保障食品安全的关键环节，可精准识别污染物及农药残留超标问题，避免不合格产品流入市场。2025年北京市、福州市等多地市场抽检中，均依据上述标准检出农药残留超标样品，凸显检测对风险防控的重要性。CMA认证实验室开展检测需严格遵循标准流程，样品经抽样、前处理、仪器分析、数据核验等步骤完成检测。农药残留检测常用气相色谱-质谱联用法、液相色谱法，污染物检测以原子吸收光谱法为主。这些方法的应用可实现对蔬菜安全指标的精准把控，为市场监管提供技术支撑，同时为消费者餐桌安全筑牢防线。