2025花茶检测新标准解读： GB/T标准全文要点

问：2025年花茶检测有哪些新标准？这些标准对花茶质量把控起到什么作用？

答：

一、标准名称

1. GB/T 22292-2017《茉莉花茶》

2. GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

3. GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

4. GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

5. GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》

二、标准内容

一. GB/T 22292-2017《茉莉花茶》：该标准对茉莉花茶的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存等方面进行了规定。在感官品质上，要求外形条索紧结匀整，色泽黄绿润泽，含花量符合等级要求，特级茶花瓣完整均匀无杂质；香气鲜灵持久，花香与茶香协调，特级茶需“三窨一提”以上工艺，香气穿透力强；汤色浅黄或黄绿明亮无浑浊，随窨次增加色泽渐深；滋味醇厚鲜爽，回甘明显，茶味与花香平衡无青涩闷浊感；叶底嫩匀柔软，芽叶完整，呈黄绿色，花瓣洁白。理化指标方面，水分含量≤8.5%，总灰分≤6.5%，碎茶率特级≤3.0%、一级≤5.0%，茶多酚≥12.0%，水浸出物≥32.0% 。

二. GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》：规定了各类食品中污染物的限量要求，包括铅、镉、汞、砷等重金属，以及亚硝酸盐、苯并[a]芘等其他污染物。对于花茶，明确了相关污染物在产品中的最高允许含量，如铅≤5.0mg/kg，砷≤2.0mg/kg等，以保障消费者的健康安全。

三. GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》：涵盖了众多农药在食品中的最大残留限量值。在花茶检测中，涉及联苯菊酯≤5mg/kg，氯氰菊酯≤20mg/kg等常见农药的残留限量规定，严格控制农药残留，确保花茶产品的安全性。

四. GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》：详细阐述了食品中水分含量测定的方法，包括直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法等。在花茶检测中，通过直接干燥法（105℃±2℃恒重法）测定水分含量，水分含量的准确测定对于控制花茶的保存期限和品质稳定性至关重要，如茉莉花茶水分含量需≤8.5%，过高易导致霉变等问题。

五. GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》：规定了食品中灰分测定的方法，主要采用灼烧法。在花茶检测中，通过马弗炉550℃灼烧法测定灰分，总灰分含量反映了茶叶原料的老嫩度及加工过程的洁净度等，如茉莉花茶总灰分≤6.5% 。

三、检测重要性，方法，作用，流程

检测在花茶行业中具有至关重要的作用。通过专业检测，能够准确判断花茶是否符合相关标准，保障消费者的健康安全。从方法上，感官评审依据GB/T 23776建立标准化审评室环境与专业评茶员团队，对花茶的外形、香气、汤色、滋味、叶底进行综合评价；理化指标测定严格遵循相应标准操作程序，如水分、灰分等测定方法；安全检测采用LC-MS/MS检测农药残留，原子吸收光谱测重金属等精密仪器分析方法。检测流程通常包括样品采集、制备、各项指标检测、数据处理与分析等环节。其意义在于促使企业规范生产，提高产品质量，维护市场秩序，推动花茶行业健康发展。要求检测机构具备专业资质与技术能力，检测人员严格按照标准操作，确保检测数据的准确性与可靠性 。