2025 芝麻酱检测标准最新版：GB 更新内容详解

问：2025年芝麻酱检测标准有哪些重要更新？最新版GB标准对芝麻酱检测有何具体要求？

答：

一、标准名称

1. GB/T 8233-2020《食用芝麻酱》

2. GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

3. GB 14934-2016《食品安全国家标准 洗涤剂卫生标准》

4. GB 4789系列《食品微生物学检验》

5. GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

二、标准内容

1. GB/T 8233-2020《食用芝麻酱》：该标准规定了芝麻酱从术语定义到最终产品的全流程规范。从原料芝麻的选择，到炒制、粉碎、精制等工艺环节，均有明确要求。其适用范围清晰界定为以芝麻为原料，经特定工艺制成的芝麻酱产品。在产品标签方面，需标注详细的产品信息，包括但不限于原料、生产日期、保质期等；包装要符合食品包装安全标准，确保在运输和贮存过程中产品质量不受影响，防止出现包装破损导致产品污染或变质等情况。

2. GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：此标准严格限定了芝麻酱中可使用的食品添加剂种类以及具体用量。例如，防腐剂、抗氧化剂等添加剂的使用，必须在规定范围内，以保障消费者健康，避免因添加剂过量使用对人体造成潜在危害，确保芝麻酱在符合安全标准的前提下，维持良好的品质和货架期。

3. GB 14934-2016《食品安全国家标准 洗涤剂卫生标准》：针对芝麻酱生产流水线中洗涤剂的使用进行规范。生产过程中使用的洗涤剂必须符合该标准，确保洗涤剂残留不会污染芝麻酱产品，保障产品的卫生安全，防止因洗涤剂残留超标影响消费者健康。

4. GB 4789系列《食品微生物学检验》：对芝麻酱中的微生物限量检测提供了详细方法。明确规定了检测大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等微生物的具体操作流程和判定标准。如通过特定的培养基和培养条件，对样品中的微生物进行培养计数，以确定其是否符合微生物限量要求，保证芝麻酱产品在微生物指标方面的安全性。

5. GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》：明确限定了芝麻酱中铅、镉等重金属的含量上限。例如，铅含量不得超过规定的限量值，有效防止重金属污染，避免消费者因食用受重金属污染的芝麻酱而引发健康问题，确保产品符合食品安全标准。

三、检测的作用

芝麻酱检测通过对上述标准的严格执行，发挥着至关重要的作用。在保障消费者健康方面，能有效监测黄曲霉毒素B1、重金属残留等有害物质，防止其超标危害人体。从市场规范角度，确保各企业生产的芝麻酱符合统一标准，避免劣质产品流入市场，维护市场秩序。检测过程中若发现问题，可促使企业改进生产工艺，如优化原料筛选、改进加工流程等，从而提升整个芝麻酱行业的产品质量，推动行业健康发展。