方便食品检测标准 GB 2025修订要点及实操指南

问：方便食品检测标准GB 2025有哪些重要修订？在实际操作中如何遵循这些标准？

答：

一、相关标准列举

1. GB 5009.268-2025《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》

2. GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

3. GB 28050-2025《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》

4. GB 5009.121-2016《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》

5. GB 23200.113、GB 23200.121等农药残留检测相关标准

二、标准内容介绍

一. GB 5009.268-2025规定了食品中多元素测定的方法。第一法（ICP-MS）可测定锂、硼、钠等30种元素；第二法（ICP-OES）能测定铝、砷、硼等25种元素，且对复配食品营养强化剂中的钙、铜等9种元素测定也有规定。对仪器设备如电感耦合等离子体发射光谱仪等有明确要求，所有试剂需为优级纯，实验用水符合GB/T6682一级水标准，标准溶液采用国家认证标准物质。不同元素和取样量对应不同检出限和定量限，每批样品需做空白试验，使用有证标准物质进行质量控制并定期校准维护仪器 。

二. GB 2760-2024对食品添加剂使用进行规范。如脱氢乙酸钠不可再用于面包、糕点、果蔬汁（浆）等7类食品，腌渍蔬菜中其最大使用量由1g/kg调整为0.3g/kg。食品生产企业需严格按照此标准使用添加剂，防止超范围、超限量使用 。

三. GB 28050-2025完善和优化食品营养标签要求。营养成分表强制标示项目由“1+4”改为“1+6”，即能量+蛋白质、脂肪、饱和脂肪（或饱和脂肪酸）、碳水化合物、糖、钠。要求预包装食品在营养成分表下方标示“盐油糖”提示语 。依据新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》更新部分营养素参考值（NRV），修订部分营养声称条件及营养成分作用声称标准用语。新增对营养信息的补充说明，允许采用图形、文字等方式。增加“预包装食品分量参考值”，规范市场上同类食品分量选择范围 。

四. GB 5009.121-2016提供食品中脱氢乙酸的测定方法。第一法为GC-FID法，第二法为LC-PDA法，2025《国抽》依据此标准在脱氢乙酸项目上进行调整，降低部分食品类别的检出限，并增加对部分食品类别中脱氢乙酸及其钠盐的检测 。

五. GB 23200.113、GB 23200.121等农药残留检测相关标准，规定了不同食品中农药残留的检测方法和限量要求。例如，依据GB 2763-2021，呋虫胺在辣椒中的最大残留限量为0.2mg/kg，食品检测需遵循这些标准准确测定农药残留量 。

三、检测作用与方法

检测方便食品可保障消费者权益，确保产品符合安全、营养等标准，防止不合格产品流入市场。在检测方法上，采样遵循随机原则保证样品代表性，预处理包括粉碎、均质及提取等操作以便后续检测 。使用符合国家标准的检测仪器，如检测甜味剂、添加剂等可采用HPLC、GC-MS等仪器，检测元素可使用AAS等，且检测全程需遵循GB 5009系列等相关标准，实时记录数据以保证结果准确可靠、具有可追溯性。