农产品检测标准 2025 年版政策解读与实施要点

问：农产品检测标准2025年版有哪些重要更新？对保障食品安全有何作用？

答：

一、标准名称

1. GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

2. GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》

3. GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

4. NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》

5. GB/T 20769-2008《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》

二、标准内容

一.GB 2763-2021规定了食品中农药最大残留限量，涉及大量常用农药在不同农产品中的残留上限。如在苹果中，毒死蜱的最大残留限量为1mg/kg，氯氟氰菊酯的最大残留限量为0.2mg/kg。该标准旨在确保农产品中农药残留处于安全水平，保障消费者健康。

二.GB 31650-2019明确了食品中兽药最大残留限量。以鸡肉为例，恩诺沙星的残留限量为100μg/kg，磺胺类药物（总量）的残留限量为100μg/kg。此标准防止兽药残留超标对人体产生潜在危害，尤其是抗生素残留可能导致的耐药性问题。

三.GB 2762-2017规定了食品中污染物限量，包括重金属（如铅、汞、镉、砷）、真菌毒素等。例如，大米中铅的限量为0.2mg/kg，稻谷中黄曲霉毒素B1的限量为10μg/kg。这些污染物可能通过土壤、水源等途径进入农产品，该标准控制其在农产品中的含量，避免对人体造成慢性损害。

四.NY/T 761-2008详细阐述了蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定方法。通过特定的样品前处理步骤，如提取、净化等，再利用气相色谱等仪器进行检测，可同时检测多种农药残留，保障检测结果的准确性和可靠性。

五.GB/T 20769-2008适用于水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定，采用液相色谱-串联质谱法。该方法灵敏度高、选择性好，能够准确测定低浓度的农药残留，有效筛查农产品中的多种农药残留情况。

三、检测重要性、意义、方法、作用

农产品检测在保障食品安全、维护消费者权益方面意义重大。通过检测可及时发现农药、兽药残留超标以及污染物超标的农产品，防止其流入市场，避免消费者因食用问题农产品而引发健康风险，如食物中毒、慢性疾病等。

检测方法多样，常见的有仪器分析方法，如气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、液相色谱-质谱联用仪（LC-MS），能对农药、兽药残留及污染物进行高灵敏度、高准确性检测；免疫分析法，如酶联免疫吸附测定（ELISA），可快速检测特定物质，但灵敏度和特异性可能受多种因素影响；还有快速检测技术，如胶体金免疫层析法，操作简便、快速，但在定量准确性上相对较弱。这些检测方法相互补充，从农田到餐桌各个环节进行监测，为农产品质量安全保驾护航，提升公众对农产品质量的信心，促进农业产业健康发展。