厨房用纸检测标准解读：从物理性能到化学安全的全面评估

问：厨房用纸检测有哪些关键标准？如何通过标准全面评估厨房用纸质量？

答：

一、标准名称

1. GB/T 24455-2020《擦手纸》：该标准规定了擦手纸的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等内容，适用于人们日常卫生用的擦手纸，厨房用纸部分性能指标参照此标准。

2. GB 19302-2022《食品安全国家标准 发酵乳》虽主要针对发酵乳，但其中关于食品接触材料安全的原则性要求，对厨房用纸这类食品接触用纸的化学安全检测具有指导意义。

3. GB 4806.8-2023《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》：专门针对食品接触用纸和纸板材料及制品的安全标准，涵盖了原料、感官要求、理化指标、微生物指标等方面规定。

4. QB/T 4509-2013《厨房纸巾》：直接对厨房纸巾的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等进行规范。

5. GB/T 40004-2021《生活用纸和纸制品 可冲散性 通用测试方法》：该标准用于评估生活用纸的可冲散性能，部分厨房用纸若宣称可冲散特性，需遵循此标准检测 。

二、标准内容

一. GB/T 24455-2020《擦手纸》对厨房用纸物理性能有诸多规定。定量方面，要求偏差不超过±4.0% ，以保证纸张克重均匀；抗张强度上，横向抗张指数不小于15.0N·m/g，确保纸张使用时不易破损；吸水性规定，在规定时间内，吸水高度不低于15.0mm，体现纸张快速吸水能力。此外，还对尘埃度、洞眼、交货水分等做出限制，保证纸张洁净度与水分含量合理。

二. GB 19302-2022《食品安全国家标准 发酵乳》虽非直接针对厨房用纸，但在化学安全理念上，强调食品接触材料不得迁移有害物质至食品。这要求厨房用纸生产原料及加工助剂需严格管控，避免在接触食品时污染食物。

三. GB 4806.8-2023《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》在原料上，明确规定不得使用回收纸及可能危害人体健康的物质；感官要求纸张表面应平整、色泽均匀，无异味、异物；理化指标中，重金属（以铅计）迁移量≤0.5mg/kg，甲醛迁移量≤15mg/kg，荧光性物质不得检出；微生物指标要求菌落总数≤200CFU/g，大肠菌群不得检出，霉菌和酵母≤50CFU/g 。

四. QB/T 4509-2013《厨房纸巾》除涵盖部分物理性能指标外，对厨房纸巾特殊性能提出要求。油污吸收性方面，规定在特定条件下吸收食用油量不低于规定值，以满足厨房吸油需求；湿抗张强度要求在浸湿后仍保持一定强度，避免擦拭时破碎。

五. GB/T 40004-2021《生活用纸和纸制品 可冲散性 通用测试方法》针对宣称可冲散的厨房用纸，通过模拟污水管网条件，测试纸张在一定时间内的分散程度，规定在特定测试时间后，残留碎片尺寸和质量需符合相应标准，以确保不会造成管道堵塞。

三、检测重要性与方法

厨房用纸检测是保障消费者健康与产品质量的关键环节。从重要性来看，物理性能检测可确保厨房用纸满足日常使用需求，化学安全检测能避免有害物质迁移污染食品，保障食品安全。

检测方法上，物理性能检测通过专业仪器测定，如使用抗张强度测定仪检测抗张强度，利用吸水性测试仪测定吸水性能；化学安全检测采用实验室分析手段，通过原子吸收光谱仪检测重金属迁移量，高效液相色谱仪测定甲醛迁移量等；微生物检测则利用微生物培养技术，在特定培养条件下观察菌落生长情况，判断微生物指标是否达标。严格遵循标准开展检测，能有效把控厨房用纸质量，维护市场规范。