蔬菜干制品检测常见项目有哪些？检测指标参考

蔬菜干制品因其易于储存、运输和食用，在食品行业中占据重要地位。但品质如何，得靠专业检测来评判。那么，蔬菜干制品检测常见项目有哪些？检测指标又有啥参考标准？下面聚检通小编将为大家介绍一下，帮助您做出明智的选择。

一、理化指标检测

1.水分含量

水分影响蔬菜干制品的保质期与品质。水分过高，易发霉变质；过低，口感差。一般蔬菜干制品水分含量国标要求在10%-15%，像脱水胡萝卜，聚检通检测时发现，若水分超15%，存放两月就有受潮结块现象。

2.灰分测定

灰分反映蔬菜干制品矿物质含量，也能间接判断原料纯净度。正常范围依蔬菜种类不同，叶菜类干制品灰分在8%-12%，聚检通曾检测某品牌菠菜干，灰分超15%，经溯源是原料种植土壤矿物质异常。

二、微生物指标检测

1.菌落总数

菌落总数体现加工过程卫生状况。蔬菜干制品菌落总数国标规定不得超10000CFU/g。某批次香菇干经聚检通检测，菌落总数达20000CFU/g，是加工车间清洁不到位，设备残留微生物过多所致。

2.大肠菌群

大肠菌群关乎产品受粪便污染程度。标准要求每克蔬菜干制品中大肠菌群不得超10MPN/g。聚检通在检测一批脱水白菜时，发现大肠菌群超标，原因是加工用水受污染。

三、重金属指标检测

1.铅含量

铅是常见重金属污染物。蔬菜干制品中铅限量国标为≤1.0mg/kg。聚检通检测过一款笋干，铅含量达1.5mg/kg，经排查是原料生长地土壤受工业污染。

2.镉含量

镉对人体危害大。蔬菜干制品镉限量通常为≤0.2mg/kg。聚检通曾检测某品牌豆角干，镉含量超国标，是因原料种植区周边有镉污染企业。

四、添加剂指标检测

1.二氧化硫残留量

二氧化硫常作漂白剂、防腐剂。蔬菜干制品二氧化硫残留量国标规定≤100mg/kg。聚检通检测过色泽异常鲜亮的黄花菜，二氧化硫残留量超500mg/kg，严重违规。

2.甜味剂使用

常见甜味剂如甜蜜素、阿斯巴甜。使用要符合国标规定，不得超范围、超剂量。聚检通检测某款甜口蔬菜干，甜蜜素用量超国标2倍，影响产品安全。

以上就是关于蔬菜干制品检测常见项目及检测指标参考的全部内容了。聚检通作为专业的第三方检测机构，拥有先进设备与专业团队，能精准高效完成各项检测，为企业产品质量把关，助力企业合规生产。