常见水果制品检测项目汇总

水果制品在市场上种类繁多，像果汁、果脯、果酱等，深受消费者喜爱。但这些产品的质量关乎大众健康，检测十分必要。那常见水果制品都有哪些检测项目呢？下面聚检通小编将为大家介绍一下，帮助您做出明智的选择。

一、理化指标检测

1.可溶性固形物

可溶性固形物反映水果制品中糖、酸、维生素等可溶性物质的含量。比如果汁，其含量高低影响口感与品质。聚检通在检测时，会运用折光仪等设备，精准测定。以苹果汁为例，优质苹果汁可溶性固形物含量通常在10%-15%。若含量过低，可能果汁被过度稀释，风味不足；过高则可能添加过多糖分，影响健康。

2.总酸

总酸体现水果制品的酸度，对风味平衡起着关键作用。不同水果制品有适宜酸度范围，像草莓果酱，酸度一般在0.5%-1.5%。聚检通通过酸碱滴定法测定，酸度不当会使产品过酸刺激口腔，或因酸度过低而失去水果特有清爽感。

二、微生物指标检测

1.菌落总数

菌落总数能反映水果制品受微生物污染程度。聚检通按照标准培养方法，在特定温度下培养样品，统计菌落数量。若果脯菌落总数超标，可能在加工、包装过程卫生条件差，易导致产品变质，缩短保质期，还可能危害消费者肠道健康。

2.大肠菌群

大肠菌群是食品受粪便污染的指示菌。水果制品若检出大肠菌群，表明可能存在肠道致病菌污染风险。聚检通利用选择性培养基检测，像蓝莓果汁，一旦大肠菌群超标，就不能上市销售，严重威胁消费者安全。

三、添加剂检测

1.防腐剂

为延长保质期，水果制品常添加防腐剂。聚检通会检测苯甲酸、山梨酸等防腐剂含量。例如，在果酱中，苯甲酸最大使用量有限制。过量添加防腐剂，虽能防腐，但长期食用可能影响人体肝脏、肾脏功能。

2.甜味剂

甜蜜素、阿斯巴甜等甜味剂用于调节甜度。聚检通通过高效液相色谱法等检测。在低糖果汁中，若违规添加过量甜味剂，不仅误导消费者，还可能对特殊人群，如糖尿病患者造成健康隐患。

四、营养成分检测

1.维生素

水果制品富含多种维生素，像维生素C在果汁中含量受关注。聚检通采用合适分析方法测定。以橙汁为例，维生素C含量是衡量其品质重要指标，含量高说明橙子原料新鲜，加工过程中营养保留好。

2.矿物质

钙、铁、锌等矿物质也是检测项目。聚检通运用原子吸收光谱仪等设备检测。比如葡萄干中含铁量较高，准确测定矿物质含量，有助于消费者了解产品营养，也方便企业宣传产品优势。

以上就是关于常见水果制品检测项目汇总的全部内容了，聚检通作为专业的第三方检测机构，拥有先进设备与专业技术团队，能精准高效完成各类水果制品检测，为企业产品质量保驾护航，助力企业合规经营。