厨房用纸微生物指标检测项目（菌落总数、大肠菌群、致病菌）

厨房用纸作为直接接触食品的日常用品，其微生物指标直接影响消费者健康。菌落总数、大肠菌群、致病菌三项检测是评估产品卫生安全的核心依据。那么，如何准确理解检测标准？如何选择合规的检测方案？下面聚检通小编将为大家介绍一下，帮助您做出明智的选择。

一、菌落总数检测的技术要点

1.检测标准选择

GB 15979-2002《一次性使用卫生用品卫生标准》规定厨房用纸菌落总数≤200 CFU/g。检测方法需遵循GB/T 7918.2-1987，采用平板计数法。部分出口产品需同步满足ISO 18593:2018的采样要求。

2.关键控制环节

样品预处理需在无菌条件下称取25g试样，加入225mL生理盐水后均质2分钟。稀释梯度设置直接影响数据准确性，建议做10⁻¹至10⁻³三个梯度。聚检通实验室发现，部分样品因纤维结构致密需延长均质时间至3-4分钟。

二、大肠菌群检测的判定逻辑

1.定量与定性检测差异

GB/T 7974-2002规定采用MPN法，检测限为3 MPN/g。实际检测中需注意：

- LST肉汤初发酵阳性管需转接BGLB肉汤验证

- 产气量不足1/10管时不应判定为阳性

- 44.5℃培养箱温差需控制在±0.2℃

2.常见干扰因素

厨房用纸中的荧光增白剂可能抑制大肠菌群生长。聚检通2023年检测数据显示，添加中和剂的实验组检出率比对照组高17%。建议送检时注明是否含抗菌成分。

三、致病菌检测的特殊要求

1.金黄色葡萄球菌检测

SN/T 1870-2016要求使用Baird-Parker平板分离，典型菌落需做血浆凝固酶试验。注意：

- 卵黄亚碲酸钾增菌剂需现配现用

- 亚碲酸钾浓度直接影响菌落特征

- 凝固酶试验需设阳性对照

2.沙门氏菌检测流程

采用GB/T 7918.3-1987方法，前增菌使用缓冲蛋白胨水，选择性增菌需同时接种TTB和SC两种培养基。聚检通实验室建议对亚硫酸铋琼脂上的可疑菌落进行生化鉴定，可减少30%假阳性。

四、企业送检注意事项

1.样品采集规范

取样量不少于200g，需包含3个独立包装。运输过程保持常温，避免冷凝水污染。2024年聚检通接收的样品中，12%因运输温度不当导致检测结果异常。

2.报告解读要点

- 菌落总数超标可能反映原材料储存问题

- 大肠菌群阳性提示生产环节粪便污染风险

- 致病菌检出需立即启动产品召回

以上就是关于厨房用纸微生物指标检测的全部内容。聚检通作为通过CNAS认可的第三方检测机构，可提供从标准解读到整改建议的全链条服务。