GB/T 46806-2025《水果罐头装罐介质质量通则》标准解读

GB/T 46806-2025《水果罐头装罐介质质量通则》标准解读

一、标准的基本信息

标准身份：GB/T 46806-2025，中文名《水果罐头装罐介质质量通则》，英文名 General quality requirements for packing media for canned fruits，属推荐性国家标准，2025年12月2日由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布，2026年7月1日正式实施。

组织脉络：归口单位为全国食品工业标准化技术委员会（TC64），执行单位为全国食品工业标准化技术委员会罐头分会（TC64SC2），主管部门为国家标准委。中国标准分类号X74，国际标准分类号67.080.10。

起草阵容：浙江台州一罐食品有限公司牵头，联合广西质检院、丽水学院、武汉欢乐家、华测检测、丰岛食品、西北农林科技大学、中国食品发酵工业研究院等12家单位，黄洪舸、蒙泳、王莹莹等23位专家共同执笔。

国际对标：修改采用CAC/GL 51-2013《罐装水果包装介质法典指南》，系我国首部针对水果罐头装罐介质的专项国家标准，填补了行业空白。

二、标准内容

术语界定：首次明确定义"水果罐头装罐介质"——以水、水果、糖浆等为原料，经加工制成的用于水果罐头食品工业生产的汤汁介质，俗称"罐头汤汁"。

六类分野：按甜味来源将装罐介质细分为清水型、果蔬汁型、糖浆型、糖水型、甜味剂型及混合型六大类别。其中果蔬汁型要求水果含量不宜低于50%（浓郁型果汁可酌情降低），糖浆型为食糖或淀粉糖的特高浓度水溶液，混合型则涵盖两类及以上物质复配体系。

标签规制：核心条款锁定标签标识。果蔬汁型与混合型汤汁须依可溶性固形物含量按表1标示；糖水型、糖浆型按表2标示。另设"干装"（不添加或仅添加少量液体）与"正常包装"（含液体包装介质）两种包装形态标注规则。

适用范围：覆盖水果罐头装罐介质的生产与检验全链条，为行业提供统一的技术语言与质量基准。

三、标准应用场景

生产端：罐头企业配制汤汁时，须按标准分类体系选用原料、控制糖度与固形物含量，确保黄桃罐头糖水、柑橘罐头清水、什锦水果罐头混合汤汁等品类合规出厂。

检验端：质检机构如广西质检院、华测检测等，可依据本标准对市售水果罐头汤汁开展型式检验与监督抽检，判定"糖水型"与"糖浆型"界限，识别标签虚标问题。

贸易端：作为修改采用CAC法典指南的国家标准，该标准为国产罐头出口提供与国际接轨的技术背书，破解国外技术性贸易壁垒，助力企业畅通海外渠道。

消费端：消费者通过标签上的"清水型""糖水型""干装"等标识，可快速辨识产品属性，按需选购低糖或原汁原味型水果罐头。

四、总结

破冰意义：GB/T 46806-2025是我国水果罐头装罐介质领域的"开山之作"，终结了汤汁配料长期缺乏专属国标的尴尬局面。

分类精细：六大汤汁类型、两套固形物标示表格，构建起从清水到浓浆的完整谱系，让"一罐糖水"也有据可依。

内外兼修：既衔接国际食品法典，又扎根国内产业实际，为罐头食品高质量发展注入标准化动能。2026年7月1日，这罐"标准汤汁"将正式开盖。