GB/T 46807-2025《冷冻饮品术语》标准指南

GB/T 46807-2025《冷冻饮品术语》标准指南

一、标准的基本信息

标准编号与名称：GB/T 46807-2025《冷冻饮品术语》，英文名为 Terminology of frozen drinks，属国家推荐性基础标准。

发布与实施：2025年12月2日由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布，定于2027年1月1日正式实施。

归口与主管：由全国冷冻饮品标准化技术委员会（SAC/TC 497）归口并执行，主管部门为中国商业联合会。

分类代码：中国标准分类号X 04，国际标准分类号67.100.40（食品技术—奶和奶制品—冰淇淋和果冻）。

起草阵容：伊利、蒙牛、雀巢、和路雪等14家龙头单位联合起草，靳晓蕾、刘云俊等15位专家执笔，凝聚行业顶尖智慧。

二、标准内容

术语体系：本标准系统界定了冷冻饮品全链条术语——从原料 nomenclature 到生产工艺，从产品品类到设备名称，构建了一部"行业词典"。

覆盖范围：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等品类，以及凝冻、老化、均质、硬化等关键工序，皆有明确定义。标准如同一张精密的坐标图，让模糊的概念各归其位。

技术边界：对"冷冻饮品"与"制作料"作出清晰区分；对膨胀率、总固形物、凝冻温度等产品特性参数给出规范表述，避免企业间"各说各话"。

适用对象：凡从事冷冻饮品生产、检验、流通、科研的单位，均可援引此标准统一话语体系。

三、标准应用场景

生产端：企业在研发新品、编写工艺规程时，可直接引用标准术语，消除内部技术文档的歧义。例如，"老化"究竟指什么？标准给了答案。

质量管控：检验机构出具报告、监管部门执法抽检，均需依据统一术语描述缺陷与指标。标准成为质量判定的"共同语言"。

国际贸易：出口企业面对海外客户时，可用标准中的规范英文术语进行技术沟通，减少因翻译偏差导致的合同纠纷。

行业培训：职业院校、企业内部培训可将本标准作为教材，让新人快速建立专业认知框架，缩短从"门外汉"到"行家里手"的距离。

四、总结

填补空白：作为冷冻饮品领域首部专项术语标准，GB/T 46807-2025结束了行业长期"借词他用"的混乱局面。

龙头引领：由伊利、蒙牛、雀巢等头部企业深度参与起草，确保标准既具权威性，又接地气、可操作。

深远意义：2027年实施后，从牧场到冰柜，从实验室到商超，一条清晰、统一、专业的术语纽带将贯穿冷冻饮品全产业链，推动中国冷饮行业迈向更高质量的规范化时代。