GB/T 24893-2025《动植物油脂 多环芳烃的测定》标准指南

GB/T 24893-2025《动植物油脂 多环芳烃的测定》标准指南

一、标准的基本信息

标准编号与名称：GB/T 24893-2025《动植物油脂 多环芳烃的测定》，英文名称：Animal and vegetable fats and oils — Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons。

发布与实施：由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会于2025年12月31日联合发布，自2026年7月1日起正式实施。本标准系对GB/T 24893-2010的第一次修订，原2010版标准同时废止。

归口与主管：归口单位为全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270），执行单位为全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会（TC270SC2），主管部门为国家粮食和储备局。

采标情况：本标准修改采用ISO 15753:2016《动植物油脂 多环芳烃的测定》，在保持与国际接轨的同时，结合我国油脂行业实际进行了适应性调整。

分类信息：中国标准分类号（CCS）为X14，国际标准分类号（ICS）为67.200.10，属于食品技术领域中的"动物和植物的脂肪和油"类别。

起草团队：南京财经大学牵头，联合中储粮镇江质检中心有限公司、中储粮江苏质检中心有限公司、山东省粮油检测中心、江苏省粮油质量监测中心、湖北省粮油食品质量监督检测中心、安徽省粮油产品质量监督检测站、上海交通大学等单位共同起草。主要起草人包括袁建、邢常瑞、张榴萍、王平东、任凌云、贾继荣、刘坚、胡斌、吴时敏、李光磊、孙婷琳、陈尚兵、杨琳琳等13位专家。

二、标准内容

核心方法：本文件系统描述了采用高效液相色谱法（HPLC）测定动植物油脂中15种多环芳烃（PAHs）的完整技术方案，涵盖从样品前处理到色谱分析、结果计算的全流程。

技术原理：试样中的多环芳烃经乙腈-丙酮混合液萃取后，依次通过C18反相萃取柱和硅酸镁载体键合固定相柱进行双重净化，再利用高效液相色谱分离，通过荧光检测器在不同激发波长和发射波长处测量荧光强度，实现各组分的精准定量。

适用范围：本文件适用于一般动植物油脂以及椰子油和含短链脂肪酸的植物油中多环芳烃的测定。同时，标准明确界定了不适用情形——萘、苊和芴等挥发性较强的组分定量分析；因基质干扰，棕榈油和橄榄果渣油中的多环芳烃测定亦不适用；此外，奶和奶制品（或来自奶和奶制品的脂肪）中的多环芳烃测定不在本标准覆盖范围内。

检测限与精密度：荧蒽和苯并[g,h,i]苝的定量检测限为0.3 μg/kg，茚并[1,2,3-c,d]芘的定量检测限为1.0 μg/kg，其余多环芳烃的定量检测限均为0.2 μg/kg。方法回收率要求控制在70%～110%之间，实验室环境温度应保持在≤20℃。

前处理差异化设计：标准针对一般动植物油脂与椰子油及含短链脂肪酸植物油分别制定了不同的前处理方案。后者因短链脂肪酸在环境温度高于20℃时溶解度显著增加，需采用特定的液-液萃取流程，以确保结果的可重复性。

三、标准应用场景

食用油质量安全监管：作为粮油检验领域的核心方法标准，本标准直接服务于食用植物油、动物油脂等产品的多环芳烃含量监测。多环芳烃是油脂在高温加工、煎炸或不当储存过程中极易产生的致癌物，苯并[a]芘等重多环芳烃已被国际癌症研究机构列为明确致癌物，该标准的实施为监管部门提供了科学、统一的检测依据。

进出口贸易检验：我国是全球最大的食用植物油进口国之一，棕榈油、大豆油、菜籽油等大宗油脂的跨境流通量巨大。本标准修改采用ISO 15753:2016，与国际检测方法保持高度一致，有利于消除技术性贸易壁垒，支撑进出口商品检验、海关监管及国际互认工作。

企业质量内控与风险预警：植物油加工企业、精炼厂及食品生产企业可将本标准纳入原料验收、过程监控和成品出厂检验的质量管理体系。通过建立常态化的多环芳烃检测机制，企业能够及时发现脱臭、脱色等精炼工艺中的异常波动，从源头管控食品安全风险。

科研与标准物质研制：本标准为粮油科研院所开展油脂污染物迁移转化规律研究、新型精炼技术开发及多环芳烃标准物质定值提供了权威方法学支撑。标准中规定的15种目标化合物覆盖了从2环至6环的轻、重多环芳烃，体系完整，可满足深度科研需求。

四、总结

承前启后，技术迭代：GB/T 24893-2025的发布标志着我国动植物油脂多环芳烃检测技术迈入新阶段。相较于2010版，新标准在适用范围、不适用情形说明、检测灵敏度等方面均进行了优化升级，更加贴合当前行业实际与国际通行做法。

方法严谨，边界清晰：标准以高效液相色谱法为核心，构建了从萃取、净化到定量分析的完整技术链条，同时对棕榈油、橄榄果渣油、奶制品等特殊基质明确排除，体现了科学性与适用性的平衡。

守护餐桌安全：随着2026年7月1日的正式实施，本标准将成为保障我国亿万消费者"油瓶子"安全的重要技术屏障，为食用油脂从田间到餐桌的全链条质量管控注入坚实的标准化力量。