GB/T 15091.2-2026《加工食品基本术语和分类 第2部分：加工食品分类》标准指南

GB/T 15091.2-2026《加工食品基本术语和分类 第2部分：加工食品分类》标准指南

一、标准的基本信息

发布与实施：2026年1月28日由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布，定于2026年8月1日正式实施，属推荐性国家标准。

标准命名：中文全称《加工食品基本术语和分类 第2部分：加工食品分类》，英文对应"Fundamental vocabulary and classification of processed food—Part 2: Classification of processed food"。

技术归口：由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口管理，主管部门为国家市场监督管理总局。

编码体系：中国标准分类号（CCS）为X04，国际标准分类号（ICS）为67.040。

起草力量：汇聚山东类佳集团、烟台富美特信息科技、中国焙烤食品糖制品工业协会等多家单位，董浩、李有钢等专家深度参与编制。

二、标准内容

核心架构：确立分类原则、描述分类方法、界定分类层次、给出分类表——四维一体构建加工食品分类体系。

层级设计：采用三层级分类法。第一层设28个大类，第二层含167个中类，第三层列61个小类，形成树状延展结构。

分类逻辑：以原料来源划分12大类（谷物、豆类、薯类、水果、蔬菜、肉、蛋、乳、水产、蜂产品、茶叶、坚果籽类）；以食品性质或工艺划分14大类（淀粉制品、油脂、罐藏、食糖、糖果巧克力、饮料、酒类、冷冻饮品、调味品、焙烤、发酵制品、特殊膳食、预制食品、素肉）；另设配料类与其他加工食品类兜底。

原则导向：协调性——与行业既有标准无缝衔接；适用性——生产、科研、管理全场景覆盖；可扩展性——预留新兴品类（如细胞培育肉、昆虫食品）接入端口。

三、标准应用场景

产业管理：为食品安全监管、生产许可审查、市场抽检提供统一分类依据，消除"同一产品多种归类"的执法困惑。

科研协同：打通高校、院所、企业间的数据壁垒，使原料溯源、工艺比对、风险评估具备可比性基础。

贸易流通：在电商分类、仓储编码、物流标签等环节建立"普通话"，降低跨平台、跨区域信息转换成本。

创新包容："其他加工食品类"的弹性设置为代餐食品、应急食品、植物基酸奶等前沿产品预留合规通道，兼顾规范与包容。

四、总结

承前启后：该标准是对GB/T 15091-1994的结构性升级，将原单一术语标准拆分为术语与分类双轨并行，回应了食品工业三十年的品类爆发。

系统思维：28-167-61的三级架构既保持宏观归类的稳定性，又赋予微观细分的灵活性，体现"纲举目张"的治理智慧。

未来就绪：通过可扩展性设计，标准无需频繁修订即可吸纳细胞培育肉等颠覆性品类，为食品科技的持续演进铺设制度轨道。