GB 4706.38-2008《家用和类似用途电器的安全 商用电动饮食加工机械的特殊要求》新解读

GB 4706.38-2008《家用和类似用途电器的安全 商用电动饮食加工机械的特殊要求》新解读

一、标准的基本信息

GB 4706.38-2008《家用和类似用途电器的安全 商用电动饮食加工机械的特殊要求》于 2008 年 12 月 30 日发布，2010 年 1 月 1 日正式实施。该标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会联合发布，主要由全国电器安全标准化技术委员会（SAC/TC 201）负责归口管理。英文标准名为 “Household and similar electrical appliances – Safety – Particular requirements for commercial electrical food-processing machines”。起草人众多，涵盖行业专家、学者及技术骨干。国际标准分类号为 13.100.70，属于电气装置安全领域。这一标准的诞生，旨在规范商用电动饮食加工机械的安全设计与生产，保障使用者的生命财产安全，促进相关产业的健康发展。

二、标准内容

1. 适用范围与分类 ：本标准适用于各类商用电动饮食加工机械，涵盖切菜机、和面机、搅拌机、榨汁机等多个品类。依据机械功能、构造及使用场景，对其进行详细分类，为后续针对性安全要求的制定奠定基础。

2. 安全要求核心要点 ：在电气安全层面，对设备绝缘性能、接地措施、漏电保护等作出严格规定，确保在潮湿、复杂厨房环境下，电流传导安全可控，降低触电风险。机械安全方面，强调防护装置的配备与可靠性，像旋转部件的防护罩，要具备足够的强度与稳固性，防止使用者意外接触造成伤害。同时，对设备的稳定性、关键部件的耐久性等也提出明确要求，保障机械在长时间、高强度运行下，性能稳定，减少因机械故障引发的安全事故。

3. 安全标识与说明 ：要求设备醒目位置张贴安全标识，以简洁易懂的图案、文字，警示使用者潜在危险，如 “高压危险”“旋转部件勿碰” 等。配备详细使用说明书，涵盖安装调试、操作流程、维护保养以及应急处理等全方位内容，助力使用者正确、安全地驾驭设备，延长设备使用寿命。

三、标准应用场景

1. 大型餐饮厨房 ：在酒店、饭店的厨房中，各类商用电动饮食加工机械忙碌运转。例如，大型切菜机依据标准配备锋利且稳固的刀片、高效电机以及灵敏的防护装置。厨师操作时，防护装置牢牢阻挡意外触碰刀片，电机稳定供电，刀片匀速旋转切菜，保障出菜效率与人员安全，厨房得以高效、安全运转，为食客输出美味佳肴。

2. 食品加工企业车间 ：食品工厂里，和面机、搅拌机等依据此标准制作。和面机采用优质绝缘材料，防止面粉环境下的漏电，搅拌机的旋转搅拌头，被坚固防护栏全方位守护，工人投放原料、操作监控时，免受机械伤害。设备按照标准进行定期维护保养，依据说明书规范操作，保障食品加工流程顺畅，产品质量稳定，企业安全生产得以落实。

3. 小吃摊点与烘焙工作室 ：街边小吃摊的榨汁机、烘焙工作室的打蛋机等小型商用机械，也严格遵循该标准。榨汁机小巧机身内，电路布局合理，散热良好，避免长时间榨汁导致电机过热起火；打蛋机的高速旋转部件，防护外壳严丝合缝，在狭小操作空间里，守护摊主、烘焙师的手指安全，让小本生意安全开展，美味食品稳定输出。

四、总结

1. GB 4706.38-2008 标准为商用电动饮食加工机械行业立下安全准则，从设备诞生到投入使用、日常运维，全方位保驾护航。

2. 它规范市场秩序，让合规安全的设备脱颖而出，淘汰劣质产品，推动产业技术升级与良性发展，提升整体行业水准。

3. 从大型餐饮企业到街边小吃摊，该标准落地于各类饮食加工场景，守护使用者安全，保障食品生产、加工流程顺畅，为消费者舌尖上的美味，筑牢坚实安全防线，意义非凡且影响深远。