食品级金属材料检测标准最新版 2025年GB 4806.9-2023详解

问：食品级金属材料检测标准GB 4806.9-2023有哪些重要内容？如何依据该标准进行有效检测？

答：

一、标准名称

1. GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》

2. GB 31604.49《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 金属材料及制品 铅、镉、铬、镍迁移量的测定》

3. GB 31604.1《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 迁移试验通则》

4. GB 5009.15《食品安全国家标准 食品中镉的测定》

5. GB 5009.12《食品安全国家标准 食品中铅的测定》

二、标准内容

一.GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》：此标准适用于所有直接或间接接触食品的金属材料及制品。对原料要求进行了细化，需使用符合国家相关法规和标准的原材料。在感官要求上更为严格，规定材料在使用后不得影响食品的色、香、味。理化指标方面，对重金属含量限值降低，如铅的限量从GB 4806.9-2016版的≤2mg/kg变为GB 4806.9-2023版的≤1mg/kg，对从金属材料中迁移到食品中的物质限制也更为严格，迁移限值从≤20mg/dm²变为≤10mg/dm²。此外，还新增了抗氧化性能和耐腐蚀性等其他理化指标的检测要求。同时，明确了金属镀层定义，新增对金属表面处理要求，增加了对合金元素和杂质元素的成分检测要求，删除不锈钢材料体型与用途规定，增加基材与镀层成分和标识牌号一致性要求及金属成分检测方法条款，新增对涂料和油墨安全要求，明确镀锡薄钢板容器锡限量需符合GB 2762规定，新增重复使用制品试验要求，对不锈钢和其他材质分别规定，统一食品模拟物选择标准并根据预期接触食品类别和使用条件测试 。

二.GB 31604.49《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 金属材料及制品 铅、镉、铬、镍迁移量的测定》：规定了食品接触用金属材料及制品中铅、镉、铬、镍迁移量的测定方法。通过特定的试验条件和流程，对食品模拟物中这些元素的迁移量进行准确测定，为判断金属材料及制品在实际使用中是否会因这些元素迁移而影响食品安全提供数据支撑 。

三.GB 31604.1《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 迁移试验通则》：明确了迁移试验的通用要求、试验条件选择、试验装置、试验步骤等内容。它为各类食品接触材料包括食品接触用金属材料及制品的迁移试验提供了基础的规范，使得迁移试验有统一的准则可依，保证试验结果的可靠性和可比性 。

四.GB 5009.15《食品安全国家标准 食品中镉的测定》：详细阐述了食品中镉含量测定的原理、试剂和材料、仪器设备、分析步骤、结果计算与表述等。在食品级金属材料检测中，可用于测定食品模拟物中镉的含量，以判断金属材料中镉元素是否迁移到食品中及迁移量是否超标 。

五.GB 5009.12《食品安全国家标准 食品中铅的测定》：该标准规定了食品中铅含量测定的多种方法，如石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法等。在食品级金属材料检测里，通过对食品模拟物中铅含量的测定，来评估金属材料中铅元素的迁移情况是否符合安全标准 。

三、检测重要性、意义

检测的重要性和意义在于保障食品安全。食品级金属材料直接或间接接触食品，若其质量不达标，有害物质迁移到食品中会危害消费者健康。检测可促使企业生产合规产品，维护市场秩序。

检测方法方面，对于元素迁移量，依据GB 31604.49等标准，采用合适的食品模拟物，在特定温度、时间等条件下进行试验，再用原子吸收光谱仪等仪器测定模拟物中元素含量。感官检测则由专业人员按照标准规定的评估方法，判断材料是否影响食品色、香、味。理化指标检测中，如重金属含量测定，可采用GB 5009.15、GB 5009.12等标准规定的方法，运用相应仪器设备进行精准检测，以此确保食品级金属材料符合GB 4806.9-2023等一系列标准要求，保障食品在生产、储存、运输等环节的安全 。