腐竹检测标准最新版是哪个？有哪些变化？

问：腐竹检测标准最新版是哪个？有哪些变化？检测项目有哪些？

答：

一、现行腐竹检测标准

1. GB/T 22106-2025《非发酵豆制品质量通则》

2. NY/T 1052-2025《绿色食品 豆制品》

3. T/CNFIA 241-2025《腐竹、腐皮、豆杆及其制品》

4. T/CNLIC 0050-2022《腐竹》

5. GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》

二、标准内容

一、GB/T 22106-2025《非发酵豆制品质量通则》

替代GB/T 22106-2008与GB/T 23494-2009，2025年5月30日发布，2026年12月1日实施。新增制浆工艺术语定义，产品分类明确湿腐竹、干腐竹类别。调整腐竹感官要求，细化色泽、气味、组织状态判定标准。删除食品添加剂与卫生指标单独条款，食品安全要求遵循相关法规及GB 2712。理化指标明确干腐竹蛋白质≥45.0g/100g，水分≤10.0g/100g。

二、NY/T 1052-2025《绿色食品 豆制品》

替代NY/T 1052-2014，2025年1月9日发布，2025年5月1日实施。腐竹类新增鲜腐竹、鲜腐皮类别，新增蛋白质指标。调整酸价、过氧化值检验方法，新增氯氟氰菊酯、铝、脱氢乙酸及其钠盐等限量项目。氯氰菊酯、溴氰菊酯限量值从严至≤0.01mg/kg，山梨酸限量值下调。

三、T/CNFIA 241-2025《腐竹、腐皮、豆杆及其制品》

2025年5月15日发布并实施。规定腐竹分类、技术要求、检验方法、检验规则及包装贮存要求。明确干腐竹蛋白质≥42.0g/100g，水分≤12.0g/100g，灰分≤5.0g/100g。规定铅≤0.1mg/kg，镉≤0.05mg/kg，菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10MPN/100g。

四、T/CNLIC 0050-2022《腐竹》

2022年发布实施。规定腐竹分类、技术要求、试验方法、检验规则及标签包装要求。明确干腐竹蛋白质≥40.0g/100g，水分≤13.0g/100g。规定二氧化硫残留量≤0.1g/kg，苯甲酸及其钠盐≤0.2g/kg。

五、GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》

规定豆制品食品安全基础要求。明确致病菌限量，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。规定铅≤0.2mg/kg，总砷≤0.5mg/kg，黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg。

三、腐竹检测作用与方法

腐竹检测是保障产品质量安全、规范生产与市场的核心手段。通过检测可验证蛋白质、水分等营养与品质指标，排查铅、镉、黄曲霉毒素B1等污染物，管控二氧化硫、苯甲酸等添加剂残留，杜绝沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染。检测方法遵循国标，蛋白质用GB 5009.5-2016凯氏定氮法，水分用GB 5009.3-2016直接干燥法，重金属用原子吸收/原子荧光法，微生物按GB 4789系列标准检验。聚检通可提供全项目检测服务，依据最新标准出具CMA报告，助力企业把控质量、合规生产。