蜂产品检测标准大全 涵盖蜂蜜 / 蜂胶 / 蜂王浆国标与国际规范

问：蜂产品检测国标详解：蜂蜜/蜂胶/蜂王浆标准有哪些？如何保障安全？

答：

一、标准名称

1.  GB 14963-2011，《食品安全国家标准 蜂蜜》

2.  GB 9697-2008，《食品安全国家标准 蜂王浆》

3.  GB/T 24283-2009，《蜂胶》

4.  GB/T 19330-2008，《地理标志产品 饶河(东北黑蜂)蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉》

5.  NY/T 752-2020，《绿色食品 蜂产品》

二、标准内容

一. GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》

该标准适用于天然蜂蜜，不适用于蜂蜜制品，明确蜂蜜为蜜蜂采集植物花蜜等与自身分泌物混合酿造的甜物质。蜜源不得来源于雷公藤、博落回等有毒植物。感官要求上，色泽依品种从水白色至暗褐色，无正常视力可见杂质。理化指标中，果糖和葡萄糖总量≥60g/100g，桉树等5类蜂蜜蔗糖≤10g/100g，其他蜂蜜≤5g/100g，锌≤25mg/kg。微生物限量规定菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤0.3MPN/g，嗜渗酵母计数≤200CFU/g，污染物与农残需符合GB 2762、GB 2763要求。

二. GB 9697-2008《食品安全国家标准 蜂王浆》

标准涵盖鲜蜂王浆与干蜂王浆，规定10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)含量不低于1.4%，水分含量不高于70%。感官要求为乳白色或淡黄色物质，具有特有滋味气味。明确技术要求、检验方法及规则，包含感官、理化与微生物检验，微生物指标需符合食品安全相关规定。同时规范产品标志、包装、运输及储存要求，为生产流通环节提供技术依据。

三. GB/T 24283-2009《蜂胶》

作为推荐性标准，界定蜂胶为蜜蜂采集植物树脂等加工而成的胶状固体物。规定感官指标包括颜色、状态、气味等，理化指标涵盖水分、总黄酮含量、酸值等关键参数。明确检验方法，如总黄酮采用分光光度法测定，水分采用减压干燥法测定。同时对包装材料、储存条件作出要求，需避光、密封、阴凉干燥保存，防止变质。

四. GB/T 19330-2008《地理标志产品 饶河(东北黑蜂)蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉》

限定适用范围为饶河地区东北黑蜂产蜂产品。蜂蜜要求果糖和葡萄糖≥60%，蜂王浆10-HDA≥1.4%，蜂胶总黄酮≥15%，蜂花粉蛋白质≥20%。感官上需符合各品类固有特征，无异味杂质。微生物与安全指标参照相关国标，同时纳入地理标志产品保护要求，规范产地环境与生产管理，保障产品地域特色与品质。

五. NY/T 752-2020《绿色食品 蜂产品》

针对绿色食品级蜂产品，细化感官、理化及安全指标。农药残留需不得检出或低于特定阈值，重金属铅≤0.5mg/kg，氯霉素等抗生素不得检出。理化指标中，蜂蜜水分≤24%，淀粉酶值≥8mL/g·h；蜂王浆10-HDA≥1.6%。要求生产过程符合绿色食品规范，检测需通过第三方机构复核，满足ISO/IEC 17025实验室认可要求。

三、检测的重要性与核心方法

蜂产品检测是保障食品安全与品质的核心环节，可防控农药残留、重金属超标、微生物污染等风险，维护消费者健康与市场信誉。检测需采用标准化方法：农药残留与抗生素依赖气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、高效液相色谱仪（HPLC），灵敏度达μg/kg级别；重金属通过原子吸收光谱仪（AAS）测定，铅、镉等指标精准到0.1mg/kg；微生物采用平板计数法与PCR技术，筛查菌落总数及致病菌；理化指标借助折光仪、水分测定仪等，快速获取糖度、水分等数据。这些方法确保检测结果可靠，为标准落地提供技术支撑。