2025白砂糖检测标准最新版 GB/T 完整指南

问：2025白砂糖检测标准最新版 GB/T 完整指南：现行标准有哪些？如何规范检测？

答：

一、标准名称

1.  GB/T 317-2018 白砂糖

2.  GB/T 35887-2018 食糖检验规则

3.  GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖

4.  GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量

5.  GB/T 18932.22-2003 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 高效液相色谱法

二、标准内容

1.  GB/T 317-2018 白砂糖  

该标准由全国制糖标准化技术委员会归口，2018年9月1日实施，2025年3月27日复审确认继续有效，全部代替GB/T 317-2006。明确白砂糖定义为从甘蔗或甜菜提取，经精炼、结晶、干燥制成的固态糖，按质量分为精制、优级、一级、二级四个级别。感官要求晶粒均匀，精制级粒度对应范围内占比≥80%，色泽洁白有光泽，无异味及明显黑点。理化指标中，精制级蔗糖分≥99.8%、还原糖分≤0.03%、电导灰分≤0.02%、干燥失重≤0.05%、色值≤25 IU；二级品蔗糖分≥99.5%、色值≤240 IU。规定外观采用目视检验，纯度用滴定法，水分用卡尔·费休法，氧化还原电位用电化学法测定。检验分出厂检验（每批进行）和型式检验（每年至少1次），同时明确包装材料需无毒无害，运输储存需防潮、防晒、远离污染物。

2.  GB/T 35887-2018 食糖检验规则  

作为食糖检测通用规范，明确抽样方案、检验项目分类及判定规则。抽样需按批次随机选取，样本量根据批量确定。检验项目分为必检项（如蔗糖分、水分、感官）和选检项（如农药残留、转基因成分）。判定规则要求所有必检项均符合对应产品标准，任一指标不合格则整批判定为不合格，允许复检时需采用加倍抽样量检测。

3.  GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖  

界定食糖通用安全要求，适用于白砂糖等各类食糖。微生物指标规定菌落总数≤200 CFU/g，致病菌（沙门氏菌、大肠菌群等）不得检出。食品添加剂中二氧化硫残留量≤30 mg/kg，禁止添加柠檬黄、胭脂红等合成色素。明确标签需标注产品名称、生产日期、执行标准、保质期等信息，包装需符合食品安全要求。

4.  GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量  

规定白砂糖中重金属限量，铅≤0.5 mg/kg，砷≤0.5 mg/kg，镉≤0.1 mg/kg。同时限制氟、汞等其他污染物含量，检测需采用原子吸收光谱法等国标指定方法，确保结果准确可靠。

5.  GB/T 18932.22-2003 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 高效液相色谱法  

提供蔗糖含量精准测定的替代方法，采用高效液相色谱法分离检测，检出限为0.01%，可用于白砂糖中蔗糖分的精确验证，补充滴定法和旋光法的检测结果。

三、检测的重要性与核心方法

白砂糖检测是保障食品安全与产品质量的关键环节，可有效防范掺假、变质及污染物超标问题，规范生产流通秩序，维护消费者健康。核心检测方法已形成多维体系：感官检验通过目视、嗅觉判定色泽、气味及杂质；理化指标中，蔗糖分用旋光法或高效液相色谱法，水分用卡尔·费休法，二氧化硫用碘量法，色值用色差仪测定ICUMSA色值；微生物检测采用平板计数法筛查菌落总数，PCR技术用于致病菌检测；重金属检测依赖原子吸收光谱法，农药残留则用GC-MS筛查。生产企业需按GB/T 35887-2018建立全流程质控，第三方检测机构需严格依据标准执行，确保数据准确合规。