2025年茶叶最新检测标准及检测项目介绍

问：2025年茶叶最新检测标准及检测项目介绍

答：

一、标准名称

1.GB 2763-2024《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

2.GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

3.GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》

4.GB/T 8313-2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的测定》

5.GB/T 30375-2013《茶叶贮存》

二、标准内容

1.GB 2763-2024

该标准明确茶叶中农药残留的限量要求，覆盖杀虫剂、杀菌剂、除草剂等500余项指标。禁用农药包括甲拌磷、克百威、氧乐果等39种，残留限量为“不得检出”（定量限≤0.01 mg/kg）。限用农药如吡虫啉、联苯菊酯、毒死蜱等设定最大残留限量（MRL），例如吡虫啉MRL为0.5 mg/kg，联苯菊酯为5 mg/kg。检测方法采用GC-MS/MS和LC-MS/MS联用技术，确保灵敏度达0.01 mg/kg。标准同步欧盟、日本等贸易国要求，如三氯杀螨醇、溴甲烷均要求未检出。

2.GB 2762-2022

规定茶叶中铅、镉、砷、汞等重金属及污染物的限量。铅（以Pb计）限值5 mg/kg，镉（Cd）限值1 mg/kg，总砷（以As计）限值2 mg/kg。新增二氧化硫（≤100 mg/kg）、蒽醌（≤0.02 mg/kg）及高氯酸盐（≤0.5 mg/kg）指标。检测方法采用ICP-MS（电感耦合等离子体质谱）及原子吸收光谱法，铅元素检测需结合微波消解前处理。标准要求对稀土元素（总量≤2 mg/kg）单独检测，区分茶叶产地环境差异。

3.GB/T 23776-2018

规范茶叶感官审评流程，包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五大指标。外形评估条索紧结度、色泽均匀性；香气类型分为花香、果香、火工香等6类；滋味审评强调鲜爽度、醇厚度及回甘持久性。例如绿茶汤色要求“黄绿明亮”，红茶叶底需“红匀柔软”。审评环境需符合温度（20-25℃）、湿度（60%-70%）、光照（1000-1500 Lux）条件，样品冲泡采用3g茶叶、150mL沸水、浸泡5分钟的标准流程。

4.GB/T 8313-2018

规定茶多酚及儿茶素类物质的检测方法。茶多酚测定采用福林酚比色法，检测波长765nm，线性范围0-100 μg/mL，精密度RSD≤2%。儿茶素组分（EGCG、ECG等）通过HPLC分离，C18色谱柱（4.6×250mm），流动相为0.1%磷酸水溶液-乙腈梯度洗脱，检测波长278nm。标准要求绿茶茶多酚含量≥20%，乌龙茶≥12%，黑茶≥8%。数据需标注总儿茶素、酯型儿茶素占比。

5.GB/T 30375-2013

明确茶叶贮存温湿度、光照及包装要求。绿茶、黄茶需在-5℃至5℃冷藏，相对湿度≤50%；红茶、乌龙茶建议20℃以下避光保存。包装材料需氧透过率≤5 cm³/(m²·24h·0.1MPa)，水蒸气透过率≤2 g/(m²·24h)。标准规定定期抽检频次：仓储期≤1年每季度检测1次，＞1年每月检测1次，重点监控水分（≤7%）、过氧化值（≤0.25 g/100g）等指标。

三、检测项目

茶叶检测涵盖感官、理化、安全三大类共40余项指标：

1.感官品质：外形整碎度、色泽均匀性、香气类型及强度、滋味醇厚度、叶底嫩度。

2.理化成分：

基础指标：水分（≤7%）、总灰分（≤8%）、水浸出物（绿茶≥32%）；

活性物质：茶多酚、咖啡碱（1.5%-4%）、游离氨基酸总量（优质绿茶≥3%）、茶氨酸（≥1.5%）；

色素类：叶绿素a/b比值、茶黄素（红茶≥0.5%）、茶红素（≥10%）。

3.安全指标：

农药残留：联苯菊酯（≤5 mg/kg）、草甘膦（≤1 mg/kg）；

重金属：铅（≤5 mg/kg）、镉（≤1 mg/kg）；

微生物：菌落总数（≤1000 CFU/g）、黄曲霉毒素B1（≤5 μg/kg）；

非法添加：柠檬黄、日落黄等6种合成色素（不得检出）。

4.真实性鉴定：DNA条形码鉴别品种，稳定同位素（δ¹³C、δ¹⁵N）追溯产地。

检测数据需符合《国家食品安全监督抽检实施细则》要求，不合格项目溯源整改率达100%，复检异议受理时限≤15个工作日。