厨具食品接触面微生物检测标准有哪些？

问：厨具食品接触面微生物检测标准有哪些？

答：

一、标准名称

1. GB 14934-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》

2. GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》

3. GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》

4. GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》

5. GB 4806.10-2016《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》

二、标准内容

1. GB 14934-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》

GB 14934-2016规定了食品接触用金属材料及制品的微生物限量要求。标准要求金属材料及制品在接触食品时，不得检出大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。具体检测方法包括表面涂抹法和浸泡法，检测结果应符合标准规定的微生物限量指标。

2. GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》

GB 4806.1-2016适用于所有食品接触材料及制品，规定了微生物检测的通用要求。标准要求食品接触材料及制品在生产、加工、储存、运输和使用过程中，不得受到微生物污染。检测方法包括菌落总数测定、大肠菌群检测、霉菌和酵母菌检测等，检测结果应符合标准规定的微生物限量要求。

3. GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》

GB 4806.7-2016专门针对食品接触用塑料材料及制品的微生物检测要求。标准规定塑料材料及制品在接触食品时，不得检出致病菌和特定微生物。检测方法包括表面涂抹法、浸泡法和迁移试验法，检测结果应符合标准规定的微生物限量指标。

4. GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》

GB 4806.9-2016规定了食品接触用纸和纸板材料及制品的微生物检测要求。标准要求纸和纸板材料及制品在接触食品时，不得检出大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。检测方法包括表面涂抹法和浸泡法，检测结果应符合标准规定的微生物限量指标。

5. GB 4806.10-2016《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》

GB 4806.10-2016针对食品接触用橡胶材料及制品的微生物检测要求进行了详细规定。标准要求橡胶材料及制品在接触食品时，不得检出致病菌和特定微生物。检测方法包括表面涂抹法、浸泡法和迁移试验法，检测结果应符合标准规定的微生物限量指标。

三、厨具食品接触面微生物检测标准重要性

厨具食品接触面微生物检测标准的制定和实施，对于保障食品安全具有重要意义。食品接触材料及制品的微生物污染，直接关系到食品的卫生安全和消费者的健康。通过严格执行这些标准，可以有效控制食品接触材料及制品在生产、加工、储存、运输和使用过程中的微生物污染，降低食源性疾病的发生风险。此外，这些标准还为食品生产企业提供了明确的技术规范和质量控制依据，有助于提升企业的质量管理水平和市场竞争力。因此，厨具食品接触面微生物检测标准的严格执行，是保障食品安全和消费者健康的重要措施。