白砂糖检测指标有哪些？最新项目汇总

白砂糖作为食品工业的基础原料，其质量直接影响下游产品的安全性和品质。根据GB/T 317-2018《白砂糖》国家标准，白砂糖的检测涵盖理化指标、卫生安全及感官要求等多个维度。那么，在送检时需重点关注哪些项目？不同等级的白砂糖检测标准有何差异？下面聚检通小编将为大家介绍一下，帮助您做出明智的选择。

一、白砂糖的核心理化指标  

1. 糖分与还原糖分  

糖分（蔗糖含量）是白砂糖的主要质量指标，优级白砂糖要求≥99.75%，一级≥99.65%，二级≥99.45%。还原糖分（如葡萄糖、果糖）过高会影响结晶稳定性，优级标准≤0.08%，一级≤0.15%。部分企业因工艺控制不当导致还原糖超标，如某品牌单晶冰糖检出0.32%，超标准1.7倍。  

2. 色值与混浊度  

色值反映糖品纯净度，精制白砂糖要求≤25 IU，但部分产品检出38 IU，超标52%。混浊度影响透光性，优级标准≤5度，一级≤7度。广西某企业生产的白砂糖色值达193 IU，超标准28.7%，主因硫漂工艺控制不当。  

3. 水分与电导灰分  

水分过高易导致结块，优级标准≤0.06%，一级≤0.07%。电导灰分反映无机盐残留，优级≤0.05%，一级≤0.10%。  

二、卫生安全关键检测项  

1. 二氧化硫残留  

新国标GB/T 317-2018将二氧化硫限值从30 mg/kg放宽至100 mg/kg，与GB 2760保持一致。但部分企业仍超标，如某绵白糖检出22.8 mg/kg，超旧标52%。碳酸法工艺残留较低，亚硫酸法则易因过度硫漂导致超标。  

2. 重金属与砷  

砷限值≤0.5 mg/kg，重金属（以铅计）≤1.0 mg/kg。原料甘蔗若受土壤污染，可能导致重金属蓄积，需通过原子吸收光谱法精准测定。  

3. 微生物限量  

菌落总数≤1000 CFU/g，霉菌≤50 CFU/g。潮湿储存环境易滋生微生物，某批次白糖因仓储不当检出霉菌超标。  

三、感官与工艺相关检测  

1. 晶粒均匀度  

优级白砂糖要求80%以上晶粒符合粒度范围，如粗粒（0.8~2.5mm）、细粒（0.28~0.8mm）。黑点数量需≤15个/㎡，较2006版标准更量化。  

2. 不溶于水杂质  

优级≤40 mg/kg，一级≤60 mg/kg。杂质多源于过滤不彻底，影响饮料、糖果等终产品口感。  

四、企业送检注意事项  

1. 区分产品等级  

精制级与优级白砂糖的色值、二氧化硫等指标差异显著，企业需按实际等级选择检测标准。  

2. 关注最新法规动态  

GB/T 317-2018替代旧版后，二氧化硫、黑点等指标调整较大，检测报告需注明依据标准版本。  

3. 第三方检测优选项目组合  

聚检通建议常规送检套餐包括：糖分、色值、二氧化硫、微生物四项，费用约800-1200元。高风险企业可加测重金属与砷，全程周期5-7个工作日。  

以上就是关于白砂糖检测指标的全部内容。聚检通作为CNAS认可实验室，提供GB/T 317-2018全项检测，数据精准符合FDA、ISO等国际标准，助力企业合规降本。