‌‌‌‌‌‌‌‌果汁类饮料可溶性固形物检测步骤及方法

果汁类饮料可溶性固形物含量是衡量其品质的重要指标，直接影响口感、甜度及保质期。聚检通第三方检测机构采用国际标准方法，确保检测结果精准可靠。那么，如何准确测定可溶性固形物？不同检测方法有哪些优缺点？下面聚检通小编将为大家详细介绍，帮助您做出明智的选择。

一、折光法  

1. 原理  

利用光线通过溶液时的折射率变化测定固形物含量。折光仪将折射角转换为可溶性固形物百分比，直接显示结果。  

2. 操作步骤  

（1）校准折光仪：使用蒸馏水调零，确保仪器精度。  

（2）取样检测：将果汁滴于棱镜表面，避免气泡干扰。  

（3）读数记录：稳定后读取Brix值，重复三次取平均值。  

3. 适用范围  

适用于澄清或轻微浑浊果汁，快速高效，但高纤维样品需过滤预处理。  

二、比重法  

1. 原理  

通过测量果汁密度推算固形物含量。密度与糖分浓度呈正相关，借助比重计或密度瓶实现定量分析。  

2. 操作步骤  

（1）温度控制：将样品恒温至20℃，消除温度对密度的影响。  

（2）测量密度：使用比重计悬浮于液面，读取刻度值；或采用密度瓶称重计算。  

（3）数据转换：查表将密度值转换为Brix单位。  

3. 注意事项  

需严格控温，适用于粘度较低的样品，操作耗时但成本较低。  

三、高效液相色谱法（HPLC）  

1. 原理  

分离果汁中的糖类组分，通过保留时间定性，峰面积定量。可同时检测蔗糖、果糖等单双糖含量。  

2. 操作步骤  

（1）样品前处理：过滤去除颗粒物，必要时稀释。  

（2）色谱条件：选用氨基柱，流动相为乙腈-水（75:25），流速1mL/min。  

（3）检测分析：示差折光检测器采集数据，外标法计算浓度。  

3. 优势与局限  

结果精确至0.1%，但设备昂贵且需专业人员操作，多用于科研或仲裁检测。  

四、手持糖度计法  

1. 原理  

便携式折光仪简化操作流程，通过内置传感器快速测定糖度，适合现场检测。  

2. 操作要点  

（1）滴样量控制：覆盖检测窗即可，避免过量溢出。  

（2）环境补偿：部分机型具备自动温度校正功能。  

3. 应用场景  

生产线实时监控或仓储抽检，误差范围±0.5%，需定期校准维护。  

以上就是关于果汁类饮料可溶性固形物检测的全部内容。聚检通第三方检测机构拥有CMA/CNAS资质，配备高精度仪器，可为客户提供合规、高效的检测服务。