威化饼干食品添加剂检测方法步骤详解

威化饼干作为广受欢迎的休闲食品，其添加剂安全性备受关注。聚检通第三方检测机构采用科学方法对甜味剂、防腐剂等成分进行精准分析，确保符合GB 2760食品安全国家标准。那么，如何准确检测威化饼干中的添加剂含量？不同检测方法有哪些技术差异？下面聚检通小编将为大家详细介绍，帮助您做出明智的选择。

一、高效液相色谱法（HPLC）  

1. 操作方法  

样品经粉碎后，用甲醇-水溶液超声提取30分钟。离心过滤后，通过C18色谱柱分离，紫外检测器在210nm波长下分析。  

2. 目的  

定量检测安赛蜜、糖精钠等人工甜味剂。该方法灵敏度达0.01mg/kg，满足欧盟EC 1333/2008法规要求。  

3. 作用  

可同时测定5种常见甜味剂，色谱峰分离度＞1.5，相对标准偏差＜3%。  

二、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）  

1. 操作方法  

采用乙酸乙酯萃取防腐剂，经DB-5MS毛细管柱分离。离子源温度230℃，全扫描模式（m/z 50-500）定性分析。  

2. 目的  

检测苯甲酸、山梨酸等防腐剂。检出限低至0.005g/kg，优于GB 5009.28-2016标准。  

3. 作用  

质谱库匹配度＞90%，能有效区分结构相似的防腐剂衍生物。  

三、离子色谱法（IC）  

1. 操作方法  

样品经超纯水提取后，通过AS11-HC阴离子交换柱分离，电导检测器测定。淋洗液为30mM KOH溶液。  

2. 目的  

检测磷酸盐类膨松剂。线性范围0.1-10mg/L，回收率95%-102%。  

3. 作用  

避免传统比色法受色素干扰的问题，尤其适用于彩色威化饼干检测。  

四、紫外分光光度法  

1. 操作方法  

提取样品中的合成色素，在特定波长下测定吸光度（如柠檬黄428nm）。采用标准曲线法计算含量。  

2. 目的  

快速筛查胭脂红、日落黄等色素。单次检测时间＜15分钟。  

3. 作用  

设备成本低，适合企业原料入场批量筛查，但需注意天然色素的干扰。  

五、酶联免疫法（ELISA）  

1. 操作方法  

将样品提取液加入抗体包被微孔板，竞争法检测。酶标仪测定450nm吸光值。  

2. 目的  

检测纳他霉素等防霉剂。检测限0.01mg/kg，符合FDA 21 CFR 172.155规定。  

3. 作用  

特异性强，适合现场快速检测，但可能出现假阳性需质谱确认。  

以上就是关于威化饼干食品添加剂检测方法的全部内容，聚检通拥有CNAS认可实验室，配备Agilent 1290 Infinity II等先进设备，可提供符合ISO 17025标准的检测报告。