‌‌‌‌‌‌果泥果酱成分检测项目及方法操作指南

果泥果酱作为常见的食品品类，其成分安全与品质直接影响消费者健康。聚检通第三方检测机构依据国家标准及行业规范，提供全面的检测服务。那么果泥果酱需要检测哪些关键指标？不同项目的检测方法又如何操作？下面聚检通小编将为大家详细介绍，帮助您做出明智的选择。

一、微生物检测  

1. 菌落总数测定  

采用GB 4789.2-2016标准，通过倾注平板法进行检测。取样后稀释，接种于平板计数琼脂，培养48小时计数。该指标反映产品卫生状况，超标可能预示生产环节污染。  

2. 霉菌和酵母菌计数  

依据GB 4789.15-2016，使用孟加拉红培养基培养5天。此项目可评估原料或包装密封性是否达标，避免霉变风险。  

3. 致病菌筛查  

包括沙门氏菌（GB 4789.4）、金黄色葡萄球菌（GB 4789.10）等，采用选择性培养基与生化鉴定结合。确保产品无病原微生物污染，保障食用安全。  

二、理化指标检测  

1. 可溶性固形物测定  

使用折光仪直接测量，参照GB/T 12143-2008。该数据反映产品糖度，直接影响口感与保质期。  

2. pH值检测  

按GB 5009.237-2016操作，采用pH计校准后测定。酸性环境抑制微生物生长，是质量控制关键参数。  

3. 总酸含量分析  

通过滴定法（GB/T 12456-2021）测定，以柠檬酸计。酸度不足可能导致风味失衡或防腐效果下降。  

三、添加剂与污染物检测  

1. 防腐剂检测  

采用HPLC法（GB 5009.28-2016）测定苯甲酸、山梨酸等。过量添加可能引发健康风险，需严格符合GB 2760限量。  

2. 重金属检测  

铅、镉等元素通过原子吸收光谱（GB 5009.12-2017）分析。原料种植环境或加工设备可能导致污染，需重点监控。  

3. 农药残留筛查  

基于GC-MS/LC-MS（GB 23200.113-2018）多组分检测。水果原料的农残管控是安全基础。  

四、营养成分分析  

1. 维生素C测定  

采用2,6-二氯靛酚滴定法（GB 5009.86-2016）。反映产品营养价值，加工过程中易流失。  

2. 膳食纤维检测  

参照GB 5009.88-2014酶重量法。功能性成分检测可支持产品健康宣称。  

以上就是关于果泥果酱成分检测项目的全部内容，聚检通作为专业第三方检测机构，拥有CMA/CNAS资质，可提供精准高效的检测服务，助力企业把控产品质量。