‌‌‌‌酱腌菜食品添加剂检测方法 高效液相色谱法（HPLC）测定苯甲酸、山梨酸含量

酱腌菜作为传统食品，其安全性备受关注。苯甲酸和山梨酸是常用的防腐剂，过量摄入可能危害健康。聚检通第三方检测机构采用高效液相色谱法（HPLC）精准测定其含量，确保食品合规性。那么，如何通过HPLC技术实现快速检测？不同样品前处理方法对结果有何影响？下面聚检通小编将为大家介绍一下，帮助您做出明智的选择。

一、高效液相色谱法（HPLC）检测原理

1. 方法原理

HPLC基于物质在固定相和流动相间的分配差异实现分离。苯甲酸和山梨酸在C18色谱柱上保留，经紫外检测器定量分析。

2. 仪器条件

色谱柱选用5μm C18柱（250mm×4.6mm）。流动相为甲醇-0.02mol/L乙酸铵溶液（5:95）。检测波长230nm，流速1.0mL/min。

二、样品前处理方法

1. 提取步骤

称取5g样品于50mL离心管，加入25mL甲醇。超声提取15分钟后，10000r/min离心5分钟。上清液经0.45μm滤膜过滤待测。

2. 净化处理

复杂基质样品需通过HLB固相萃取柱净化。依次用5mL甲醇、5mL水活化后上样，5mL水淋洗，最后5mL甲醇洗脱。

三、标准溶液配制

1. 标准储备液

准确称取苯甲酸、山梨酸标准品各0.1g，甲醇定容至100mL。4℃避光保存，有效期3个月。

2. 标准曲线制作

分别配制0.5、1.0、2.0、5.0、10.0μg/mL系列标准溶液。以峰面积对浓度作标准曲线，相关系数应≥0.999。

四、方法验证参数

1. 精密度试验

同一样品连续测定6次，RSD＜3%。不同日期重复测定，RSD＜5%。

2. 回收率测试

加标水平为1.0、2.0、5.0mg/kg时，回收率范围85%-105%。方法检出限0.2mg/kg，定量限0.5mg/kg。

五、干扰因素控制

1. pH值影响

样品提取时需调节pH至2-3，确保酸性防腐剂完全解离。采用0.1mol/L盐酸调节。

2. 基质效应

通过标准加入法消除基质干扰。每批样品需同步测定加标回收率。

六、结果分析与判定

1. 定量计算

采用外标法按峰面积定量。超出线性范围时需稀释后重新测定。

2. 合规性判定

依据GB2760-2014标准，酱腌菜中苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤0.3g/kg。

以上就是关于酱腌菜中苯甲酸、山梨酸HPLC检测方法的全部内容，聚检通第三方检测机构拥有CMA/CNAS双认证实验室，配备Agilent 1260 Infinity II等先进设备，年检测样品超10万批次，数据准确可靠。