矿泉水检测国家标准最新版更新内容

问：矿泉水检测国家标准最新修订有哪些变化？

答：

一、标准名称

1. GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》

2. GB 5749-2022《生活饮用水卫生标准》

3. GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》

4. GB 8538-2022《饮用天然矿泉水检验方法》

5. GB 25591-2010《食品添加剂 硫酸镁》

二、标准内容

1. GB 8537-2018规定矿泉水源水需符合11项界限指标要求，包括锂≥0.20mg/L、锶≥0.20mg/L（含量在0.20-0.40mg/L时水温须在25℃以上）、锌≥0.20mg/L等。新增溴酸盐限量≤0.01mg/L，明确微生物指标中铜绿假单胞菌不得检出。修订了标签标识要求，强制标注水源地信息和溶解性总固体含量范围。

2. GB 5749-2022将水质指标由106项调整为97项，新增乙草胺、高氯酸盐等4项指标，删除耐热大肠菌群等13项指标。调整了硝酸盐（以N计）限值为10mg/L，新增三氯乙醛限值0.01mg/L。明确采用实时监测技术进行水质动态评估，规定管网末梢水游离氯≥0.05mg/L。

3. GB 19298-2014新增溴酸盐、硝酸盐等污染物指标，规定溴酸盐≤0.01mg/L，硝酸盐（以NaNO3计）≤10mg/L。微生物指标要求大肠菌群、铜绿假单胞菌均不得检出。调整了pH值范围至5.0-7.0，新增电导率≤500μS/cm（25℃）的要求，明确臭氧消毒工艺残留臭氧浓度≤0.3mg/L。

4. GB 8538-2022新增电感耦合等离子体质谱法测定锂、锶等11种元素，检测限达到0.001mg/L。修订了溴酸盐检测方法，采用离子色谱-柱后衍生法，定量限0.005mg/L。规范微生物检测流程，规定铜绿假单胞菌检测需在36℃培养48小时，培养基配方调整增加萘啶酮酸浓度至15mg/L。

5. GB 25591-2010明确食品级硫酸镁的砷（以As计）含量≤2mg/kg，铅（以Pb计）≤4mg/kg。规定灼烧失重≤22.0%，氯化物（以Cl计）≤0.03%。新增镁含量检测方法，采用EDTA滴定法，要求平行测定结果绝对差值≤0.3%。

三、检测项目

矿泉水检测包含微生物、理化、污染物等28个必检项目。微生物指标检测大肠菌群、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌，依据GB 8538-2022规定采用滤膜法，培养温度和时间精确控制±1℃和±2小时。理化指标涵盖pH值、电导率、锂、锶等界限元素，锂检测使用ICP-MS法，定量限0.001mg/L，锶检测采用原子吸收光谱法，RSD≤5%。污染物指标包括硝酸盐、亚硝酸盐、溴酸盐等，溴酸盐检测采用离子色谱法，保留时间偏差≤0.1分钟。放射性指标要求总α放射性≤0.5Bq/L，总β放射性≤1Bq/L，测量时间≥1000分钟。新增高氯酸盐检测项目，LC-MS/MS法检测限0.0005mg/L，回收率控制在85-115%之间。