2025年最新油烟检测标准及排放限值详解

问：2025年最新油烟检测标准有哪些？排放限值又是怎样规定的？

答：

一、标准名称

1. GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》

2. DB 31/844—2014《上海市餐饮业油烟排放标准》

3. T/LNSES 001-2024《餐饮业油烟排放标准(试行)》

4. 《河北省餐饮业大气污染物排放标准》

5. 《饮食业环境保护技术规范》（HJ 554-2010） 

二、标准内容

一. GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定，饮食业单位的油烟最高允许排放浓度为2.0mg/m³ ，对于不同规模的饮食业单位，如小型、中型、大型，其油烟净化设施最低去除效率也有相应规定，分别为60%、75%、85% 。此标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理，也包括排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。

二. DB 31/844—2014《上海市餐饮业油烟排放标准》明确本市餐饮油烟的排放限值为1.0mg/m³ 。该标准对上海地区的餐饮服务经营者的油烟排放进行规范，要求餐饮服务经营者排放的油烟不得超过此标准。同时，新建、改建、扩建餐饮服务项目，油烟排放口的高度、朝向、与环境敏感建筑的距离，应当符合国家和本市有关标准、技术规范的要求，且油烟排放口采样点的设置也要符合相关标准要求 。

三. T/LNSES 001-2024《餐饮业油烟排放标准(试行)》规定了餐饮业单位油烟和非甲烷总烃的最高允许排放限值、餐饮油烟净化设施的最低去除效率、监测和监督管理要求。适用于城市建成区、自然保护区、风景名胜区等餐饮业单位的油烟和非甲烷总烃排放管理，以及餐饮业单位建设项目的环境影响评价、环境保护设施设计、竣工环境保护验收及其经营期间的油烟和非甲烷总烃排放管理 。

四. 《河北省餐饮业大气污染物排放标准》对不同规模的餐饮服务单位确定了差异化的最高允许排放浓度。大、中、小型餐饮服务单位油烟排放限值分别执行1.0mg/m³、1.2mg/m³、1.5mg/m³ 。增加了非甲烷总烃控制项目，其最高允许排放浓度为10mg/m³ 。此外，明确了餐饮服务单位必须安装集气罩和治理设施且集气罩投影面积大于灶台面；净化设施应在烹饪作业期间全过程开启并与排风机联动；要加强净化设施维护保养并做好记录备查；排入公共烟道的需处理达标。还将采样频次由5次调整为不少于3次，以连续3个有效数据平均值确定排放浓度 。

五. 《饮食业环境保护技术规范》（HJ 554-2010）对饮食业单位的选址、油烟净化与排放、含油污水排放、固体废物处置等方面的环境保护技术要求进行了规定 。例如在选址方面，要求饮食业单位选址应符合城镇规划、环境保护和卫生要求，且不宜设在居民住宅楼内等。在油烟净化与排放方面，对油烟净化装置的选型、安装以及排放口的设置等都有详细规范。

三、检测重要性及作用

油烟检测对于环境保护和人体健康至关重要。从环保角度看，准确检测油烟排放，确保其符合标准，可有效减少大气污染。餐饮油烟中含有的颗粒物、挥发性有机物等污染物，若超标排放会影响空气质量，加重雾霾等问题。从人体健康角度，油烟中的有害物质如多环芳烃等具有致癌性，长期暴露在超标油烟环境中，无论是餐饮从业人员还是周边居民，健康都会受到威胁。规范的油烟检测促使餐饮企业安装和维护有效的油烟净化设备，降低油烟排放，保障大气环境质量和人们的生活、工作环境健康安全 。