山泉水检测标准最新国标文件解读

问：‌‌‌‌山泉水检测标准有哪些最新国标文件？这些国标文件具体涵盖哪些内容？

答：‌‌‌‌

一、标准名称

1.GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》

2.GB19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》

3.DBS22/028-2014《饮用山泉水》（部分地区地方标准）

4.GB8537-2018《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（若山泉水符合天然矿泉水特征也可参考此标准部分内容）

5.GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》（涉及山泉水污染物相关限量）

二、标准内容

一.GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》

此标准适用于各类生活饮用水。规定了水质常规指标及限值，如微生物指标中，总大肠菌群每100mL水样中不得检出，耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌同样每100mL水样中不得检出；在化学物质指标方面，铅的限值为0.01mg/L，汞的限值为0.001mg/L，氟化物限值为1.0mg/L等；感官性状和一般化学指标中，色度不超过15度，浑浊度不超过1NTU，pH值范围为6.5-8.5等。此外还有放射性指标等要求，旨在全方位保障生活饮用水安全，适用于山泉水作为生活饮用水时的基本检测。

二.GB19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》

针对包装饮用水制定。微生物限量要求，同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出，大肠菌群也不得检出，菌落总数≤100CFU/mL。理化指标上，对耗氧量（以O₂计）作出规定，包装饮用水中耗氧量应不超过2.0mg/L（水源与净水技术限制等特殊情况下为3.0mg/L）。若山泉水以包装饮用水形式销售，需符合此标准。

三.DBS22/028-2014《饮用山泉水》

该地方标准对饮用山泉水作出界定，要求水源应符合相关卫生要求且有一定流量保证。感官要求上，水应无色、无异味、无肉眼可见物，清澈透明。理化指标方面，pH值一般在6.0-8.5，总硬度（以碳酸钙计）一般在50-500mg/L，电导率（25℃）在50-500μS/cm等。微生物指标与GB19298-2014类似，对细菌总数、大肠菌群等有严格限制。

四.GB8537-2018《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》

若山泉水符合天然矿泉水特征，部分内容可参考此标准。界限指标规定，如锂≥0.20mg/L（含量在0.20-0.40mg/L时，水源水温应在25℃以上）、锶≥0.20mg/L等；限量指标对多种元素及物质作出限制，如硒的限量为0.01-0.05mg/L，锑限量为0.005mg/L等。感官要求无异味、无肉眼可见物等。微生物限量同样严格，如大肠菌群不得检出等。

五.GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》

对于山泉水而言，规定了污染物限量，如砷的限量为0.01mg/L，镉的限量为0.005mg/L等，防止山泉水受各类污染物污染，确保其安全性。

三、检测重要性、作用与方法

山泉水检测意义重大，能保障消费者健康，避免因饮用受污染山泉水引发疾病。通过检测可判断山泉水是否符合饮用标准，促使企业或相关单位对不达标的水进行处理或停止供应。检测方法多样，仪器分析法中，pH计用于检测酸碱度；离子色谱仪基于离子交换原理分离水中阴阳离子，可检测多种矿物质离子；原子吸收光谱仪利用原子吸收光谱原理对特定元素定量分析，适用于重金属检测；气相色谱法可检测水体中挥发性有机物。实验室分析法由专业人员采用标准方法检测，结果准确可靠，能全面检测矿物质和微量元素。还有快速检测法，如用矿物质检测剂通过化学反应或颜色变化初步判断矿物质情况，但准确性较低。特定矿物质检测法针对如铁等元素，采用磺基水杨酸分光光度法等特定方法检测。