猪肉瘦肉精检测标准（克伦特罗 / 莱克多巴胺限值）

问：猪肉中瘦肉精克伦特罗和莱克多巴胺的残留限量标准是什么？

答：

一、标准名称

1. GB/T 22286-2022《动物源性食品中β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》

2. GB 31660.5-2019《食品安全国家标准 动物性食品中克伦特罗、莱克多巴胺等12种β-肾上腺素受体激动剂残留量的测定》

3. 农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》

4. GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

5. SN/T 1924-2019《进出口动物源食品中克伦特罗、莱克多巴胺残留量的检测方法》

二、标准内容

一、GB/T 22286-2022

该标准规定了动物源性食品中包括克伦特罗、莱克多巴胺在内的18种β-受体激动剂残留检测方法。样品前处理采用β-葡萄糖醛酸酶/芳基硫酸酯酶水解，经MCX固相萃取柱净化。液相色谱条件为C18色谱柱（2.1×100mm，1.7μm），流动相为0.1%甲酸水和乙腈梯度洗脱。质谱采用多反应监测模式，克伦特罗定量离子对为277.1＞203.1，莱克多巴胺为302.2＞164.1。方法检出限为0.1μg/kg，定量限为0.3μg/kg，适用于肌肉、肝脏、肾脏等组织检测。

二、GB 31660.5-2019

作为强制性国家标准，明确规定了猪肉中克伦特罗和莱克多巴胺的最大残留限量（MRL）。克伦特罗在肌肉、脂肪中的限量为不得检出（定量限0.5μg/kg），肝脏、肾脏为0.5μg/kg。莱克多巴胺在肌肉中限量为10μg/kg，肝脏40μg/kg，肾脏90μg/kg。检测方法采用同位素内标法，样品经β-葡萄糖醛酸酶水解后，用乙酸乙酯提取，经PCX固相萃取柱净化。色谱分离采用HILIC柱（2.1×100mm，1.8μm），流动相为5mmol/L乙酸铵水溶液-乙腈体系。

三、农业部公告第235号

明确将克伦特罗列为禁止使用药物，在所有可食组织中不得检出（定量限0.5μg/kg）。莱克多巴胺按用途分类管理：对于批准使用的动物，规定肌肉残留限量为10μg/kg，肝脏40μg/kg，肾脏90μg/kg；未经批准使用的动物则按禁用药物管理。该公告同时规定了监督抽检中确证检测必须采用质谱法，初筛可采用ELISA法，但酶联免疫法检测阳性样本需经LC-MS/MS确认。

四、GB 2707-2016

该标准在污染物限量部分明确规定鲜冻猪肉中β-受体激动剂类物质（包括克伦特罗、莱克多巴胺）不得检出，定量限执行GB 31660.5的规定。要求生产经营者必须建立从养殖到屠宰的全链条监控体系，活体猪尿液中克伦特罗检测限为1.0μg/L，莱克多巴胺为2.0μg/L。标准特别强调对肝脏等代谢器官的监控频次，要求每屠宰批次至少抽取3%样本进行检测。

五、SN/T 1924-2019

针对进出口检验制定快速检测方法，涵盖克伦特罗、莱克多巴胺等7种β-激动剂。样品经磷酸盐缓冲液提取后，采用免疫亲和柱净化，检测设备配备荧光检测器的液相色谱仪。色谱条件：Atlantis T3色谱柱（4.6×150mm，3μm），流动相为0.1%三氟乙酸水溶液-甲醇梯度洗脱。克伦特罗保留时间6.8±0.2分钟，莱克多巴胺8.2±0.2分钟。方法回收率85%-110%，RSD＜15%，满足进出口快速通关检测需求。

三、检测方法

现行标准主要采用三类检测技术：酶联免疫吸附法（ELISA）作为初筛手段，液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）作为确证方法，气相色谱-质谱联用法（GC-MS）作为补充方法。ELISA法检测限为0.1-0.5μg/kg，前处理需经磷酸缓冲液提取、离心过滤，检测时间约2小时。LC-MS/MS方法需经过酶解、固相萃取等步骤，采用同位素内标法定量，仪器参数设置包括电喷雾离子源（ESI+）、雾化气温度350℃、碰撞能量15-25eV。GC-MS法需经衍生化处理，常用N,O-双（三甲基硅烷基）三氟乙酰胺（BSTFA）作为衍生试剂，检测限可达0.05μg/kg。所有阳性样品必须经两种不同原理的方法进行确证，质谱检测需满足特征离子比例偏差不超过20%的确认要求。