糖料甘蔗检测标准 最新国标 GB/T-2025全文

问：糖料甘蔗检测有哪些核心国标可依？现行标准如何规范检测指标？

答：

一、标准名称

1.  GB/T 10498-2010，标准名称为《糖料甘蔗》，属国家推荐性标准，由国家质检总局发布，适用于糖料甘蔗的质量评定与贸易交接，是糖料甘蔗品质分级的核心依据。

2.  GB/T 10499-2014，标准名称为《糖料甘蔗试验方法》，替代1989年旧版标准，规定了糖料甘蔗各项指标的具体检测操作流程，保障检测结果的统一性与准确性。

3.  GB/T 35998-2018，标准名称为《甘蔗和蔗渣的蔗糖分、锤度及纤维分测定 湿式分解法》，明确针对甘蔗关键成分的检测原理与步骤，适用于原料及加工副产物检测。

4.  GB/T 35874-2018，标准名称为《甘蔗黑穗病抗性鉴定技术规程》，聚焦甘蔗主要病害抗性检测，为品种选育与田间防控提供技术支撑。

5.  GB/T 19566-2004，标准名称为《旱地糖料甘蔗高产栽培技术规程》，虽侧重栽培管理，但包含田间生长指标检测要求，衔接种植与收购检测环节。

二、标准内容

1.  GB/T 10498-2010《糖料甘蔗》  

界定糖料甘蔗的术语与定义，规定质量要求、检验规则及包装运输要求。质量指标包括蔗糖分、还原糖分、纤维分、杂质含量等，其中工艺成熟期甘蔗蔗糖分应不低于13.0%，还原糖分不高于1.0%，纤维分控制在12.0%-16.0%范围内。杂质含量中，泥沙类杂质不超过1.0%，无金属、石块等硬性杂质。检验分为交收检验与型式检验，交收检验需核查蔗糖分、杂质等关键指标。

2.  GB/T 10499-2014《糖料甘蔗试验方法》  

涵盖样品采集、制备及各项指标检测方法。样品采集需按5点取样法，每点取20株蔗茎，去除梢部3节及基部1节，截取中部节间作为检测样本。蔗糖分测定采用旋光法，锤度测定使用折光仪，纤维分采用重量法测定，具体步骤包括破碎、脱糖、烘干、称重等。还原糖分测定采用兰-埃农法，检测误差需控制在±0.05%以内。

3.  GB/T 35998-2018《甘蔗和蔗渣的蔗糖分、锤度及纤维分测定 湿式分解法》  

规定湿式分解法的原理与操作，适用于甘蔗及蔗渣中蔗糖分、锤度和纤维分的精准测定。蔗糖分检测时，样品经盐酸水解后，通过滴定法计算含量，方法检出限为0.1%，回收率在98.0%-102.0%之间。纤维分测定采用硫酸-重铬酸钾溶液分解非纤维成分，残渣烘干后称重计算，平行测定结果允许差不大于0.2%。

4.  GB/T 35874-2018《甘蔗黑穗病抗性鉴定技术规程》  

明确鉴定材料、方法与评价标准。鉴定需选用健康无病蔗种，在人工接种条件下培养，接种浓度为1×10⁵个/毫升的黑穗病孢子悬浮液。发病后按病情级别划分抗性等级，共6个等级，其中0级为免疫（无病株），5级为高感（病株率＞50%）。鉴定周期为甘蔗全生育期，需在工艺成熟期进行最终抗性评定。

5.  GB/T 19566-2004《旱地糖料甘蔗高产栽培技术规程》  

包含田间生长指标检测要求，规定苗期需检测株高、茎径，株高检测采用卷尺测量地表至生长点高度，茎径测量中部节间直径，每15天检测一次。分蘖期需测定分蘖数，每平方米有效分蘖数应不低于8株。成熟期检测蔗糖分与产量，要求亩产不低于5000kg，蔗糖分不低于14.0%。

三、检测的重要性与核心方法

糖料甘蔗检测是衔接种植、收购与加工的关键环节，直接决定原料经济价值与制糖产品质量。通过检测可精准把控蔗糖分等核心指标，保障制糖工艺稳定性，蔗糖分每提升1个百分点，吨糖生产成本可降低约3%。同时，病害抗性检测能减少田间损失，农残与重金属检测可防范食品安全风险。

核心检测方法按指标分类，蔗糖分、锤度等成分检测以旋光法、折光法为主，GB/T 10499-2014规定的旋光法检测时间不超过2小时；纤维分采用重量法或湿式分解法，后者精准度更高；黑穗病等病害检测依赖人工接种鉴定与PCR分子检测技术，可快速筛查病原菌；农残与重金属检测则运用GC-MS与ICP-MS等仪器，检出限分别达0.01mg/kg和0.001mg/kg，全面满足质量与安全管控需求。